Овочеве рагу з кабачками і картоплею

Очевидно, будь-яка господиня знає, як приготувати рагу з овочів . Набір продуктів і спецій не принципове. Можна використовувати абсолютно будь-які овочі, яким ви віддаєте перевагу.
Сьогодні ми запропонуємо вам варіанти приготування корисного і смачного овочевого рагу з кабачками і картоплею.

Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею

Інгредієнти:

великі бульби картоплі – 2 шт.;

кабачки молоді середнього розміру – 2 шт.;

баклажани середнього розміру – 2 шт.;

помідори свіжі – 4 шт.;

цибуля ріпчаста – 1 шт.;

морква – 1 шт.;

вода очищена – до 100 мл;

олія рослинна;

суміш мелених перців – за смаком;

паприка мелена – на смак;

сіль – за смаком;

гілочки свіжої зелені.

Приготування
Картоплю миємо, очищаємо від шкірки і обсмажуємо в казанку або глибокому сотейнику до рум'яності. Ріпчасту цибулю і моркву очищаємо, нарізаємо півкільцями і соломкою відповідно, відправляємо до картоплі і теж обсмажуємо. Потім кидаємо промиті і нарізані кубиками кабачки, баклажани і помідори. Приправляємо сіллю, сумішшю мелених перців, меленою паприкою, вливаємо воду і перемішуємо. Прикриваємо кришкою і тушкуємо на несильному вогні п'ятнадцять хвилин. Потім додаємо подрібнену свіжу зелень, і готуємо ще п'ять хвилин. Готове рагу даємо настоятися десять-п'ятнадцять хвилин.

Овочеве рагу з кабачками, капустою і картоплею

Інгредієнти:

телятина – 550 г;

бульби картоплі – 750 г;

кабачки – 550 г;

капуста – 550 г;

цибуля ріпчаста – 150 г;

помідори свіжі – 450 г;

солодкий болгарський перець – 190 г;

масло рослинне для обсмажування;

часник – 2 зубчики;

сіль – за смаком;

спеції і приправи – за смаком;

гілочки свіжої зелені .

Приготування
Телятину промиваємо, гарненько просушуємо і нарізаємо брусочками невеликого розміру. У казанок або сотейник вливаємо трохи рослинної олії і кидаємо в нього підготовлене м'ясо. Підрум'янюємо на сильному вогні до отримання рівномірної гарної скоринки, помішуючи.
Очищаємо і нарізаємо кубиками цибулю, викладаємо до м'яса і обсмажуємо до прозорості. Капусту шаткуємо, бульби картоплі і кабачки очистити від шкірки, подрібнюємо кубиками і відправляємо в ємність до м'яса. Свіжі помідори і очищений часник дрібно рубаємо, солодкий болгарський перець нарізаємо кубиками і закладаємо до інших овочів. Вливаємо трохи води, перемішуємо, заправляємо сіллю, спеціями і приправами.
Даємо рагу повністю закипіти і готуємо його на невеликому вогні, прикривши кришкою, тридцять-сорок хвилин. При подачі прикрашаємо гілочками свіжої зелені.

Овочеве рагу з кабачками, картоплею та сметаною

Інгредієнти:

бульби картоплі – 3 шт.;

молоденький кабачок – 1 шт.;

сметана – 75 г;

солодкий болгарський перець – 2 шт.;

цибуля ріпчаста – 1 шт.;

помідори свіжі – 2 шт.;

часник – 2 зубчики;

масло рослинне – 75 мл;

моркву невеликого розміру – 1 шт.;

очищена вода – 200 мл;

сіль – за смаком;

перець – за смаком;

свіжа зелень – за смаком.

Приготування
У глибоку сковороду або сотейник наливаємо олію, кидаємо нарізаний пластинами часник і обсмажуємо його. Потім виймаємо шматочки часнику і закладаємо кубики цибулі. Поки смажиться цибуля, нарізаємо кружальцями або часточками моркву і відправляємо в сковороду. Тепер черга солодкого перцю, нарізаного невеликими пелюстками. Бульби картоплі очищаємо і ріжемо кубиками або брусочками і теж обсмажуємо. Кабачок подрібнюємо так само, як і картоплю і відправляємо до інших овочів. По черзі додаючи обсмажуючи і овочі, не забуваємо, періодично перемішувати їх. До обсмаженою овочам викладаємо нарізані помідори, вливаємо воду, додаємо сметану, сіль і перець, акуратно перемішуємо і тушкуємо, прикривши кришкою, п'ятнадцять хвилин. Вогонь при приготуванні повинен бути мінімальний.
Готове рагу присипаємо при подачі нарубаною зеленню.