Фаршировані кабачки в клярі

Асортимент страв з кабачків не обмежується одними лише оладками або овочевим рагу, пустити сезонні плоди можна на приготування приголомшливою гарячої закуски – фаршированих кабачків в клярі, які відрізняються не тільки приємним смаком, але і цікавим зовнішнім виглядом.

Кабачки, фаршировані м'ясом в клярі – рецепт

Інгредієнти:

пара великих кабачків;

ріпчаста цибуля - 65 г;

солодкий перець - 55 г;

оливкова олія - 25 мл;

яловичий фарш - 450 г;

бурий рис (відварений) - 1 ст.;

томатний соус - 55 мл;

жменю тертого пармезану;

борошно - 115 г;

пиво світле - 45 мл;

яйце - 1 шт.

Приготування
Кабачки розрізати на кружки товщиною в кілька сантиметрів. З допомогою круглої вирубки або невеликого ножа, виріжте серцевину з насінням, подрібніть її і припустіть на розігрітій олії разом з цибулею і солодким перцем. Коли овочі стануть м'якими, охолодіть їх, з'єднайте з рисом і сирим фаршем, туди ж відправте томатний соус, тертий пармезан і дрібку солі. Ретельно перемішавши складові м'ясної начинки, наповніть нею порожнини в центрі кожного кабачковго шматочка. Розігрійте масло, що залишилося в чистій сковороді. Поєднавши борошно, пиво і яйце, замісити густий кляр і занурте в нього кабачкові «котлетки». Кабачки, фаршировані м'ясом в кляребудут готові через 3 хвилини обсмаження з кожної сторони.

Фаршировані кабачки в клярі в духовці

Інгредієнти:

великий кабачок;

мелена кориця, мускатний горіх - по 1/2 ч. ложки;

фарш з ягняти - 190 г;

ріпчаста цибуля - 45 г;

часник - 1 зубок;

зелень кінзи - за смаком;

оливкова олія - 15 мл;

яйця - 2 шт.;

борошно - 85 м;

жменя хлібної панірування.

Приготування
Нарізавши великий кабачок товстими кружечками, видаліть серцевину з насінням, отримані кільця збризніть маслом і приправити морською сіллю. Розподіліть шматочки на покритому пергаментом деку, а після прийміть за фарш. Для останнього разом м'ясний фарш з'єднайте з кінзою, часниковим зубком, подрібненою цибулею, прянощами і сіллю. Наповніть кабачкові кільця м'ясним фаршем. Зробіть тісто з яєць та борошна. Спершу опустіть кабачки в кляр, дайте йому стекти, а потім обсипте їх хлібної паніровкою. Поверніть кабачки на деко і додайте в розігрітій до 175 градусів духовій шафі на 20-25 хвилин.

Кабачки, фаршировані картоплею в клярі

Інгредієнти:

пара кабачків;

картопля - 360 г;

ріпчаста цибуля - 75 г;

часник - 2 зубки;

козячий сир - 95 г;

яйце - 1 шт.;

томатна паста - 10 г;

зелень кропу - 1 ст. ложка;

кляр - 250 мл

Приготування
Поки картопляні бульби варяться, наріжте кабачки великими шматочками. За допомогою чайної ложки видалити з них серцевину з насінням, а стінки залиште недоторканими. Збризніть кабачкові «чашечки» олією, приправити і переходьте до начинки. Для останньої з'єднайте пюрированный картопля з обсмаженою ріпчаста цибулею, часниковим зубком, зеленню, раскрошенным сиром, томатною пастою і зеленню кропу. Фаршировані кабачки опустіть в кляр і обсмажте в розігрітому маслі до зарум'янювання.

Як приготувати фаршировані кабачкові цветыв клярі?

Інгредієнти:

кляр для темпуры - 280 мл;

кабачкові квіти - 15 шт.;

сир - 190 г;

твердий сир - 115 г;

яйце - 1 шт.;

гілочки м'яти - 3 шт.

Приготування
Поставте фритюрницю з маслом розігріватися до 180 градусів. Очистіть кабачкові квіти від маточок і тичинок, не порушуючи при цьому цілісність пелюсток. Промийте і обсушіть квіти, а поки вони сушаться, збийте блендером сир і тертий сир з яйцем, сіллю і нарізаною м'ятою. За допомогою кондитерського мішка або чайної ложки, наповніть кабачкові квіти сирною сумішшю, зафіксуйте пелюстки і занурте кожен фарширований квітка в готовий кляр для темпуры приготовлений з суміші темпурной борошна і холодної води змішаних в рівних пропорціях. Дайте надлишків стекти і обсмажте кабачкові квіти до рум'яної скоринки в розігрітому маслі.