Шашлик з печінки з салом на мангалі

Основним продуктом для приготування шашлику було і залишається м'ясо, але субпродукти на сході теж не рідко готують на мангалі. Особливою популярністю користується печінка, яку поперемінно насаджують на шампур з шматочками сала. Під кінець приготування, сало практично повністю витоплюється, залишаються лише невеликі шкварочки, а шматочки печінки встигають просочитися жиром, залишаючись рум'яними і соковитими.

Шашлик з яловичої печінки з курдючним салом

Інгредієнти:

яловича печінка - 12 кг;

курдючне сало - 280 м;

паприка мелена - 10 г;

мелений кумін - 5 г;

гострий перець чилі - за смаком;

молоко для замочування.

Приготування
Так як яловича печінка може гірчити після приготування, після її очищення від плівок, проток і жив, нарізаємо субпродукт великими кубиками і замочуємо в молоці на пару годин. Вимочену печінка обсушуємо і кладемо в миску зі спеціями. Щоб останні краще прилипали до поверхні, печінку можна полити невеликою кількістю масла.
Курдючне сало нарізаємо смужками і поперемінно насаджуємо на змащений маслом шампур разом з шматочками печінки. Розкладаємо шашлик на мангалі і обсмажуємо по 5-7 хвилин з кожного боку.

Шашлик зі свинячої печінки з салом

Інгредієнти:

свиняча печінка - 650 г;

сало свиняче - 90 г;

сушений орегано , мелений кумін - по 1 ч. ложці;

сік половинки лайма;

масло - 25 мл

Приготування
Очищену свинячу печінку наріжте товстими шматками і змішайте їх з соком лайма і маслом. Через 15 хвилин посипте печінка меленими прянощами і ретельно перемішайте. По черзі нанизуйте на шампур печінку і сало, а сформовані шашлики готуйте на мангалі до зарум'янювання, буквально по 7-8 хвилин з кожного боку.

Шашлик з курячої печінки з салом – рецепт

Інгредієнти:

куряча печінка - 580 г;

сало свиняче - 140 г;

сік лимона - 15 мл;

паприка, мелений кумін - 5 г;

мелений чилі - за смаком;

великий солодкий перець;

фіолетовий цибуля - 1 шт.;

рослинне масло - 45 мл;

зелень коріандру - 30 р.

Приготування
Шматочки курячої печінки заливаємо лимонним соком і залишаємо хвилин на 10. Після закінчення часу куру обсушуємо і посипаємо меленими прянощами. Перець бланшируем в окропі і нарізаємо кільцями. Шматочками аналогічної товщини ріжемо і фіолетовий цибулю. Поперемінно нанизуємо курячу печінку з овочами і шматочками сала на шампур, поливаємо олією, після чого викладаємо на мангал і готуємо по 4-6 хвилин з кожного боку. Посипаємо зеленню коріандру перед подачею.