Кабачки на мангалі

Цілком ймовірно, що цього літа готувати на природі ви будете не тільки м'ясо, але і свіжі овочі . Серед останніх особливою популярністю користуються доступні і смачні кабачки, які легко насичуються смаком будь-якого маринаду і гармонують з іншими інгредієнтами на тарілці.

Як приготувати кабачки на мангалі?

Інгредієнти:

кабачки - 800 г;

оливкова олія - 95 мл;

листя орегано, розмарину і чебрецю - по 1 ч. ложці;

часникові зубки - 4 шт.

Приготування
Наріжте кабачки кружечками сантиметрової товщини і викладіть на рушники. Посипте шматочки сіллю і залиште на півгодини. Через відведений час залишки солі зчистите, а самі овочі промокніть. Залийте кабачки великою кількістю оливкової олії, додайте ароматні листя орегано, чебрецю і розмарину, а слідом видавіть кілька зубків часнику. Дайте кабачків постояти 15 хвилин перед тим, як розміщувати їх над палаючими вугіллями, а потім приступайте до обжарке.

Кабачки у фользі на мангалі

Інгредієнти:

кабачки - 900 г;

копчена паприка - 1 ст. ложка;

сушена цибуля, орегано - 1 1/2 ч. ложки;

сушений часник і перець чилі - по 1 ч. ложці;

мелений кумін - 1/2 ч. ложки;

грецький йогурт - 60 мл;

сир фета - 140 р.

Приготування
Кабачки розрізаємо навпіл і витягаємо з них серцевину з насінням. Кабачкові «човники» посипаємо міксом з трав і спецій з усіх боків, після чого залишаємо промаринуватися на час розпалювання вугілля. Готуємо пасту з сиру фета з грецьким йогуртом і наповнюємо сирної сумішшю порожнини в кабачках. Обертаємо «човники» фольгою і обсмажуємо 15-20 хвилин. Коли кабачок стане м'яким, обережно розгорніть конверт з фольги, полийте «човники» додатковою порцією олії і подавайте.

Як замаринувати кабачки для мангалу?

Інгредієнти:

кабачки - 450 г;

оливкова олія - 45 мл;

червоний винний оцет - 25 мл;

сушений базилік і петрушка - по 1 ч. ложці;

зубок часнику;

вустерський соус - 10 мл;

морська сіль - за смаком.

Приготування
Вимиті кабачки нарізаємо кружечками і викладаємо в миску зі скла або посуд покриту емаллю. Готуємо маринад для кабачків на мангалі з суміші оливкової олії з оцтом, вустером, морською сіллю, часником і сушеними травами. Змішуємо овочі з маринадом на оцтовій основі і залишаємо на 15-20 хвилин.
Тим часом розпалюємо вогонь. Викладаємо кружечки кабачків на розпечену решітку і обсмажуємо по 5-8 хвилин з кожного боку.

Шашлик з кабачків на мангалі

Інгредієнти:

кабачки - 450 г;

фіолетовий цибулю - 130 г;

солодкий перець - 120 г;

оливкова олія - 60 мл;

лимонний сік - 30 мл;

червоний винний оцет - 30 мл;

сушений орегано - 1 ст. ложка;

часникові зубки - 2 шт.;

цедра 1 лимона.

Приготування
Збийте оливкова олія з лимонним соком і винним оцтом. Додайте в суміш сушений орегано, лимонну цедру і розтертий в ступі часник. Наріжте всі овочі шматочками приблизно однакового розміру, змішайте їх з маринадом і запровадити на шпажки. Розкладіть овочеві шашлички на вугіллі і обсмажуйте по 10-12 хвилин.

Кабачки на мангалі з соусом песто

Інгредієнти:

зелень петрушки і базиліка - по 1 жмені;

солодкий цибуля - 50 р;

кабачки - 800 г;

каперси - 2 ст. ложки;

французька гірчиця - 10 г;

часниковий зубок;

сік лимона - 25 мл;

оливкова олія - 45 мл

Приготування
Наріжте кабачки довгими стрічками і збризніть невеликою кількістю масла. Розкладіть овочі на решітці поверх гарячих вугілля. Поки овочі готуються, зробіть елементарно простий соус песто, з допомогою блендера збивши разом цибулю з великою кількістю зелені, гірчицею, каперсами, часником, олією та лимонним соком. З'єднайте отриману суміш з ще гарячими кабачками і залиште на пару хвилин, щоб овочі увібрали в себе весь аромат.