Салат з сирих кабачків

Ймовірно, ви здивуєтеся, дізнавшись, що один з найпопулярніших літніх овочів – кабачок, можна їсти навіть у сирому вигляді. Більш того, сирі кабачки мають ненав'язливий і дуже приємний смак, цікаву текстуру, без проблем засвоюються і віддають вам куди більше своєї користі, ніж після теплової обробки.

Салат з сирих кабачків – рецепт

Інгредієнти:

кабачок - 470 г;

відварений нут - 1 1/2 ст.;

фіолетовий цибулю - 35 г;

солодкий перець - 70 г;

часникові зубки - 2 шт.;

сік лимона - 30 мл;

бальзамічний оцет - 30 мл;

свіжі трави (м'ята, базилік, орегано).

Приготування
Солодкий фіолетовий цибулю і перець наріжте тонкими півкільцями, а кабачок – півколами. Змішайте підготовлені овочі з вареним нутом, перекладіть в салатник разом зі свіжою зеленню. Приготуйте просту заправку з пюрированного часнику, лимонного соку і бальзаміку. Для аромату і м'якості в кислий соус можна підлити трохи олії. Готовий салат можна пробувати відразу, але краще приготувати його хоча б за 6 годин до подачі для того, щоб овочі просочилися соусом і злегка замариновались.

Салат з молодих сирих кабачків

Інгредієнти:

молодий кабачок - 120 г;

молода морква - 120 г;

жменя бобових паростків;

фіолетова капуста - 140 г;

пір'я зеленої цибулі - 3 шт.;

зелень свіжої петрушки;

сік 1/2 лимона;

соєвий соус - 10 мл;

рослинна олія - 15 мл;

часниковий зубок - 1 шт.

Приготування
Наріжте кабачок і моркву тонкою соломкою, змішайте овочі з нашаткованим листям капусти і бобовими паростками. Доповніть свіжу суміш зеленню і приступайте до заправки. Для заправки збийте лимонний сік з соєвим соусом, пюрированным часниковим зубком і рослинним маслом. Полийте заправкою салат і відразу ж сервіруйте його.

Салат з сирих кабачків з медом

Інгредієнти:

кабачки - 360 г;

томати черрі - 2 жмені;

редис - 70 г;

пучок листя базиліка;

винний оцет - 15 мл;

діжонська гірчиця - 10 г;

мед - 5 г;

сік лимона - 15 мл;

оливкова олія - 30 мл

Приготування
Кабачки наріжте тонкою соломкою уздовж так, щоб вийшла довга локшина. Посипте кабачкову локшину сіллю і залиште на півгодини, щоб овоч випустив зайву рідину. Відіжміть локшину і покладіть її в салатник разом з половинками томатів черрі і тонкими кружечками редиски. Доповніть овочі базиликовыми листочками і приступайте до заправки. Для заправки змішайте лимонний сік з маслом оливи, медом і гірчицею – готово! Заправляйте блюдо і милуйтеся влітку на тарілці.

Салат з сирих кабачків з корейською морквою і курятиною

Інгредієнти:

кабачок - 210 г;

морква корейська - 80 г;

червонокачанна капуста - 90 г;

жменя бобових паростків;

солодкий перець - 60 г;

свіжий огірок - 90 г;

пір'я зеленої цибулі, листя коріандру - за смаком;

часникові зубки - 2 шт.;

арахісове масло - 70 г;

соєвий соус - 60 мл;

вода - 60 мл;

кленовий сироп - 60 мл;

сік лайма - 55 мл;

тертий імбир - 1 ч. ложка.

Приготування
Натерти кабачок і свіжий огірок, відіжміть овочі від надлишків вологи і змішайте з корейською морквою, півкільцями солодкого перцю і зеленню. Збийте арахісове масло з водою і кленовим сиропом. Доповніть заправку імбиром, соком лайма і пастою з часнику. Заправте блюдо, перемішайте і пробуйте.

Салат з сирих кабачків з огірком

Інгредієнти:

кабачок - 120 г;

томат - 80 г;

свіжий огірок - 80 г;

грецький йогурт - 40 г;

сік лимона - 15 мл;

свіжий кріп - 1 ч. ложка;

часниковий зубок;

мелений кумін і коріандр - по щіпці.

Приготування
Наріжте огірок, кабачок уздовж тонкою соломкою, щоб вийшла овочева «локшина». Додайте томати. Для заправки змішайте йогурт з соком лимона, кропом, нарізаним часником, кумином і коріандром. Заправте салат йогуртовим соусом і подавайте до столу.