Закуска з кабачків

У кабачковий сезон важко встояти проти страв на основі цього чудового овочу. У даній статті ми постараємося знову вийти за рамки пересічних рецептур і присвятити час на кухні приготування цікавих закусок з кабачків.

Гостра закуска з кабачків на зиму

Почнемо з не зовсім стандартного рецепта закуска, яку можна зберігати в банках протягом всієї зими, відкривати за потреби, викладати на хрусткий тост або просто подавати з овочевими гарнірами.
Інгредієнти:

кабачки - 13 кг;

ріпчаста цибуля - 750 г;

білий винний оцет - 380 мл;

солодкий перець - 460 м;

цукор - 140 г;

гострий перець чилі - за смаком;

насіння гірчиці і селери - по 1 ч. ложці;

щіпка куркуми.

Приготування
За допомогою блендера або простий великої терки, подрібніть кабачки і цибулю, перекладіть їх у сотейник і рясно посоліть. Через пару годин (а може бути і всю ніч), злийте з овочів виділилася рідина, обполосніть їх крижаною водою і знову ретельно відіжміть. Додайте до просоленному цибулі і кабачків скибочки перцю, як солодкого, так і гострого, а також розтерті в ступі насіння гірчиці і селери, оцет, куркуму і цукор. Тушкуйте закуску в сотейнику півгодини, а потім розкладіть по стерильним банкам і закривайте.

Закуска з кабачків з помідорами і часником

Інгредієнти:

кабачок - 320 г;

томат - 320 г;

сир - 175 г;

часникові зубки - 2 шт.;

вершковий сир - 135 г;

тертий пармезан - 45 р.

Приготування
Попередньо доведіть температуру духовки до позначки в 170 градусів. Кабачки і помідори наріжте кружечками рівної товщини і приблизно дорівнює діаметру. В ступі з морською сіллю розітріть часниковий зубок в пасту. Збийте Блендером сир з вершковим сиром, додайте туди часникову пасту і повторіть процедуру. Змастіть сирною масою основу з кабачка, зверху викладіть томат і посипте все залишилися сиром пармезан. Готувати закуску з кабачків слід протягом 6-7 хвилин.

Як приготувати закуску з кабачків?

Інгредієнти:

кабачки - 2 шт.;

жменю родзинок;

козячий сир - 150 г;

кедрові горішки - 3 ст. ложки;

сік лимона - 15 мл;

оливкова олія - 15 мл

Приготування
Розігрійте сковороду гриль і змастіть її маслом оливи. Викладіть на поверхню стрічки нарізаних вздовж кабачків і припустіть з обох сторін, поки не стануть рум'яними. Збризкуємо готові шматочки лимонним соком і покриваємо козячим сиром. Кабачкові стрічки згортаємо «равликом», розставляємо на блюді вертикально і посипаємо родзинками з кедровими горішками.

Закуска з кабачків на тостах

Інгредієнти:

багет;

кабачок - 120 г;

томат - 120 г;

ріпчаста цибуля - 45 г;

свіжі листя базиліка - 10 шт.;

масло оливи - 15 мл;

бальзамічна глазур - за смаком.

Приготування
Скибочки багета підрум'яньте на сухій сковороді або під грилем. Кабачки з цибулею припустіть на краплі олії до м'якості, а за хвилину до готовності покладете до них томати. Змішайте овочі з залишками масла і бальзаміку, розкладіть поверх тостів і посипати листям базиліка.

Холодна закуска з кабачків з часником

Ви знали, що кабачки можна їсти сирими? Вони мають дуже ненав'язливий смак і приємну текстуру. Переконайтеся, випробувавши наш рецепт.
Інгредієнти:

листя базиліка - 1 ст.;

часникові зубки - 3 шт.;

сир - 140 г;

йогурт - 45 мл;

оливкова масло - 10 мл;

сік лимона - 15 мл;

кабачок - 1 шт.;

жменя томатів черрі.

Приготування
Подрібніть базиликовые листочки з часником і додайте до отриманого соусу сир з йогуртом. Ретельно збийте всі разом, приправивши морською сіллю, соком лимона і маслом оливи. Наріжте кабачки тонкими стрічками, змастіть отриманою сирною сумішшю і скрутіть в рулет, виклавши на один з країв смужки невеликий помідор черрі.