Як смажити відбивні?

Не багато хто зможе відмовитися від прекрасного ситного страви під назвою відбивні, звичайно ж за умови, що вони правильно приготовані. Ми сьогодні розповімо, як правильно смажити відбивні на сковороді з різних сортів м'яса. За цими рецептами страва виходить ніжним, соковитим і чудовий на смак.

Як смажити свинячі відбивні на сковороді?

Інгредієнти:

свинина (шия) – 500 г;

яйця – 2 шт.;

панірувальні сухарі – 200 г;

борошно – 150 г;

сіль – за смаком;

суміш мелених перців – за смаком;

рослинне масло.

Приготування
Свинину нарізаємо на порційні шматки, відбиваємо кухонним молоточком і приправляємо сіллю і сумішшю мелених перців. Кожен шматок вмочаємо спочатку в борошні, потім в яйцях, збитих попередньо з сіллю і перцем, і завершуємо шаром панірувальних сухарів і відразу ж кладемо на розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо з кожного боку за п'ять хвилин, першу на сильному, а другу на слабкому вогні. Готові відбивні подаємо з улюбленим гарніром або овочами.

Як смажити відбивні з курки?

Інгредієнти:

куряча грудка (філе) – 500 г;

яйця – 2 шт.;

яблуко – 1/2 шт.;

цибуля ріпчаста – 1/2 шт.;

майонез – 2 ст. ложки;

борошно – 100 г;

сіль – за смаком;

мелений чорний і запашний перець – за смаком;

рослинне масло.

Приготування
Куряче філе нарізаємо на шматки, накриваємо харчовою плівкою і відбиваємо. Потім натираємо на дрібній тертці по половинці цибулі і яблука і віджимаємо сік, додаємо майонез і перемішуємо. Отриманою сумішшю промазуємо кожен відбитий шматочок, приправляємо сіллю, запашним і чорним перцем і даємо промаринуватися тридцять хвилин. В такому маринаді куряче м'ясо може зберігатися в холодильнику дві доби, так що можна зробити прекрасну заготівлю і користуватися по потребі.
Обсмажуємо наші відбивні на розігрітій сковорідці з маслом, не забуваючи вмочати кожен шматочок спочатку в борошні, а потім в розбовтаному яйці.

Як смажити відбивні з яловичини?

Інгредієнти:

м'якоть яловичини – 500 г;

яйця – 2 шт.;

молоко – 1 стакан;

цукор – 25 г;

борошно – 100 г;

сухарі панірувальні – 150 г;

сіль – 15 г;

чорний мелений перець – 1 ч. ложка;

рослинне масло.

Приготування
Яловичину нарізаємо на шматки і відбиваємо кухонним молоточком. З солі, цукру і меленого перцю робимо суху суміш і приправляємо нею кожен шматочок. Складаємо їх в глибоку миску і заливаємо молоком, щоб воно покрило м'ясо. Даємо промаринуватися кілька годин. Тепер кожен шматочок потім по черзі в борошні, збитому яйці і панірувальних сухарях і смажимо на розжареній сковороді з рослинним маслом з двох сторін по п'ять хвилин.