Відбивні на сковороді

Відбивні - ще один швидкий варіант приготування гарячої страви як на свято, так і у будні дні. Приготуйте відбивні за нашими рецептами, щоб порадувати себе і своїх близьких.

Свинячі відбивні на сковороді - рецепт

Інгредієнти:

свинячі відбивні - 500 г;

борошно - 1/4 ст.;

сіль - 1 ч. ложка;

мелений чорний перець - 1/4 ч. ложки;

яйце - 1 шт.;

молоко - 2 ст. ложки;

хлібна паніровка - 3/4 ст.;

паприка - 1 ч. ложка;

рослинне масло - 3 ст. ложки;

курячий бульйон - 3/4 ст.;

сметана - 1/2 ст.;

сушений кріп - 1/2 ч. ложки.

Приготування
Розрізаємо свинячу відбивну на порції, все повинно вийти близько 4 штук. Кожну порцію злегка відбиваємо за допомогою кулінарного молоточка.
Беремо 3 глибокі миски: в першу насипаємо борошно і змішуємо її з сіллю і перцем, у другій молоко збиваємо з яйцями, а в третю засипаємо сухарі з паприкою.
Відбите м'ясо спершу обсипаємо борошном, потім занурюємо у збите яйце і посипаємо хлібної паніровкою. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому відбивні з обох боків до золотистого кольору (по 3-4 хвилини). Після, перекладаємо відбивні на тарілку, накриваємо фольгою і залишаємо.
На сковороду виливаємо бульйон, додаємо до нього сметану, сіль, перець та кріп, після чого чекаємо, поки соус загусне і знімаємо його з вогню. Подаємо сметанний соус до курки.

Відбивні з індички на сковороді

Відбивні з птиці по праву вважаються найшвидшими в приготуванні і низькокалорійними. У разі, якщо ви не любите індичку, можете приготувати відбивні з курки на сковороді.
Інгредієнти:
Для м'яса:

куряче філе - 1 шт.;

вустерширський соус - 3 ст. ложки;

соєвий соус - 1 ст. ложка;

чорний перець - 1 ч. ложка;

яйця - 2 шт.;

мука - 4 ст. ложки.

Для соусу:

часник - 2 зубчики;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

яловичий бульйон - 1/2 ст.;

мелений чорний перець - 3 ст. ложки;

вершкове масло - 3 ст. ложки;

цукор - 1 ч. ложка;

вустерширський соус - 2 ст. ложки;

вода - 1/2 ст.;

крохмаль - 1 ч. ложка.

Приготування
Змішуємо вустер, соєвий соус і чорний перець. Маринуємо в цій суміші нарізаною і відбите куряче філе. Мариновану курятину занурюємо яйце, обвалюємо в борошні й обсмажуємо до золотавої скоринки.
Смажимо На вершковому маслі часник і ріпчасту цибулю. До засмажки додаємо бульйон і всі інші інгредієнти. Варимо соус до загустіння і подаємо з відбивними.

Відбивні з телятини на сковороді

Можна готувати відбивні з фаршу на сковороді або обсмажувати відразу цілий шматок - на ваш розсуд.
Інгредієнти:

часник - 2 зубчики;

каперси - 1 ст. ложка;

корнішони - 6 шт.;

анчоуси - 4 шт.;

петрушка - 80 г;

лимон -1 шт.;

оливкова олія - 90 мл;

стейк з телятини - 4 шт.

Приготування
Стейки з телятини злегка відбиваємо, солимо і перчимо з обох сторін, а потім обсмажуємо на сковороді до повної готовності. До речі, якщо телятини під рукою не виявилося, цілком можна зробити і яловичі відбивні на сковороді.
Часник, каперси, анчоуси, корнішони і нарізану петрушку змішуємо з цедрою і соком лимона, збиваємо блендером і з'єднуємо з маслом. Подаємо соус до відбивної.

Відбивні з сиром на сковороді

Інгредієнти:

свинячі відбивні - 4 шт.;

часник - 4 зубчики;

коричневий цукор - 1/3 ст.;

вершкове масло - 4 ст. ложки;

паприка - 1 ч. ложка;

твердий сир;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Приправляємо відбивні сіллю, перцем, а потім натираємо сумішшю часнику, паприки і коричневого цукру. Обсмажуємо відбивні до появи карамельної скоринки, посипаємо сиром, накриваємо кришкою. Продовжуємо готування до тих пір, поки сир не розплавиться, а потім подаємо страву до столу, посипавши подрібненою зеленню. Приємного апетиту!