Як смачно приготувати камбалу?

Те, що камбала – риба незвичайна, знають всі, хто хоч раз її бачив. Мабуть, з-за своєї оригінальності ця риба і страждає від низького попиту: здивований покупець просто не знає, як смачно приготувати камбалу, а постачальники у відповідь зменшують обсяги поставок. Відновити справедливо хороше ставлення до камбалі беремося ми, з допомогою кількох простих рецептів з доступних інгредієнтів.

Камбала в соєвому соусі

Інгредієнти:

камбала - 500 г;

рибний бульйон - 2/3 ст.;

китайська суміш п'яти спецій - 2 ч. ложки;

устричний соус - 1 ч. ложка;

соєвий соус - 2 ст. ложки;

крохмаль - 1 ст. ложка;

подрібнений часник - 1 ч. ложка;

гострий перець - за смаком.

Приготування
Філе камбали натираємо китайської сумішшю п'яти спецій. На поверхні розігрітій сковороді або в сотейнику обсмажуємо часник з гострим перцем буквально півхвилини, після чого додаємо суміш устричного і соєвого соусів, а слідом заливаємо розчин крохмалю у холодному бульйоні. Поки соус загусає, швидко обсмажуємо камбалу на сильному вогні, заливаємо соусом і тушкуємо ще 6 хвилин.

Смачний рецепт камбали тушкованої в сметані

Інгредієнти:

філе камбали - 500-750 м;

борошно - 1/3 ст.;

рослинне масло - 2 ст. ложки;

сік і цедра 1 лимона;

сухе біле вино - 1/2 ст.;

сметана - 1/2 ст.;

сушений орегано і зелена цибуля - по щіпці;

вершкове масло - 6 ст. ложок.

Приготування
Очищене рибне філе приправляємо крупною сіллю з обох сторін, а потім рівномірно посипаємо борошном. Розтоплюємо пару столових ложок олії і смажимо на ньому рибу до зарум'янювання, після чого відкладаємо її в бік.
На маслі окремо смажимо пару чайних ложок залишилася після панірування борошна, заливаємо її лимонним соком в суміші з цедрою і вином, чекаємо, поки рідина випарується наполовину і вливаємо сметану. Доповнюємо соус зеленню цибулі і орегано, кладемо в нього камбалу і тушкуємо, поки соус не загусне.

Камбала, запечена в томатному соусі

Інгредієнти:

камбала - 450 г;

печериці - 200 г;

часниковий зубок;

невелика цибулина;

рослинне масло - 1 ст. ложка;

томати у власному соку - 3/4 ст.;

стручкова квасоля - 1 1/2 ст.;

сік лимона - 3 ст. ложки.

Приготування
Поки духова шафа розігрівається до 180 градусів, спасеруйте гриби, часник, томати, цибулю і квасолю до напівготовності, приправити соус спеціями і лимонним соком, а потім викладіть половину у форму для запікання. Поверх соусу додайте рибне філе, залийте залишилися соусом і поставте запікатися на 20-25 хвилин.

Як смачно посмажити камбалу в клярі?

Інгредієнти:

рослинна олія - 1 л;

борошно - 1 ст.;

щіпка кайенского перцю і морської солі;

філе камбали - 900 г;

яйце;

світле пиво - 1 ст.;

скибочки лимона для подачі.

Приготування
Наливаємо олію в жаровню або казанок і ставимо підігріватися до 175-180 градусів на середньому вогні. Тим часом, ми якраз встигнемо підготувати рибне філе, очистивши його від кісток і шкіри, а потім нарізавши на скибочки при бажанні. Приправляємо камбалу кайенским перцем і сіллю. Трохи солі додаємо і в наш кляр, який складається з збитого з пивом і борошном яйця. Занурюємо шматочки риби в кляр, надлишків даємо стекти і кладемо все в розігріте масло. Виймаємо рибу з фритюру після появи характерно золотистої скоринки і викладаємо на серветках. Укупі з скибочками лимона і улюбленим білим соусом (навіть простим майонезом) виходить прекрасна закуска до келиху.
Камбала, запечена в мультиварці, готується наступним чином: спочатку в чаші на «Випікання» готується соус, а після перемикання на «Гасіння» закладається рибне філе і гаситься півгодини.