Страви з креветками

Креветки, як одних з найбільш популярних видів ракоподібних, давно полюбили не тільки споживачі, а й виробники: дешевизна і швидкість розведення стали вирішальними кроками на шляху до популяризації цих панцирних в наших маркетах, а легка солодкість і ненав'язливий смак забезпечили їм місце на наших столах. Про кілька непересічних стравах з креветками ми поговоримо далі.

Жульєн з креветками – рецепт

Незважаючи на те, що французьке слово «жульєн» в гастрономії характеризує спосіб нарізки інгредієнтів, у нас це запечене під сиром і соусом що завгодно, в рецепті далі – креветки.
Інгредієнти:

креветки - 300 г;

вершкове масло - 2 ст. ложки;

ріпчаста цибуля (не велика) - 1 шт.;

солодкий перець - 1 шт.;

стебло селери - 1 шт.;

гострий перець - за смаком;

свіжий шпинат (листя) - 1/2 ст.;

часникові зубки - 3 шт.;

вершковий сир - 90 г;

тертий Грюйер - 1/2 ст.;

зелень петрушки.

Приготування
Поки температура духової шафи доходить до позначки 180 градусів, очистіть креветки і дрібно наріжте всі овочі. У жаровню додайте масла і спасеруйте на ньому цибулю з обома видами перцю і селерою. Коли овочі дійдуть до напівготовності, настає черга жмені нарізаних листя шпинату, пюрированных часникових зубчиків і щедрою щіпки солі. Як тільки зелені випарується вся волога, додайте креветки, почекайте ще хвилину і прибирайте посуд з вогню. Змішайте вміст жаровні з сирами і відправте в духовку на 15 хвилин. Подавайте з зеленню петрушки.

Різотто з креветками – рецепт

Інгредієнти:

тигрові креветки - 6 шт.;

оливкова олія - 15 мл;

курячий бульйон - 15 л;

вершкове масло - 40 г;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

часник - 5 зубчиків;

рис арборіо - 1 ст.;

сухе біле вино - 120 мл;

тертий пармезан - 1 ст.

Приготування
Очищені креветки приправляємо морською сіллю і краплею оливкової олії. У сотейнику або на сковороді розтоплюємо вершкове масло і пасеруємо на ньому цибулю з часником, додаємо рисові зерна і перемішуємо. Через хвилину деглазируем посуд вином і починаємо порціями вливати курячий бульйон, по половинку за раз до повного вбирання. Рис весь час перемішуємо. Через 15 хвилин смажимо креветки і додаємо їх в блюдо разом з сиром і жменею нарізаної петрушки.

Теплий салат «Морський коктейль» з креветками

Інгредієнти:

сік 3 лаймів;

мед - 3 ст. ложки;

часник - 1 зубок;

тертий імбир - щіпка;

оливкова олія - 2 ст. ложки;

креветки - 250 г;

мідії - 100 г;

зелений горошок - 1/2 ст.;

редис - 6-8 шт.;

бобові паростки - 1/2 ст.;

горіхи кеш'ю, м'ята - для подачі.

Приготування
Відварюємо мідії. Креветки заливаємо половиною маринаду з меду, масла, соку лайма і імбиру, другу половину залишаємо для заправки. Обсмажуємо креветки на грилі по хвилині з кожної сторони. Змішуємо теплі морепродукти з бланшованим горошком, паростками та кружечками редиски. Поливаємо блюдо з креветками раніше приготовленої заправкою і прикрашаємо м'ятою з горішками.

Фетучіні з креветками в томатно-вершковому соусі

Інгредієнти:

вершкове і оливкове масло - 4 ст. ложки;

бренді - 3 ст. ложки;

сухе біле вино - 60 мл;

томати - 3 шт.;

вершки - 240 мл;

паста фетучіні (варена) - 500 г;

зелень петрушки і зеленого базиліка.

Приготування
Швидко обсмажуємо очищені креветки на суміші масел і відкладаємо на блюдо. Замість ракоподібних відправляємо на сковороду бланшовані, очищені і нарізані томати, заливаємо їх алкоголем і даємо йому випаруватися. Вливаємо вершки соус і тушкуємо, поки шматочки томатів не розійдуться в пюре. В останню чергу додаємо креветки і фетучіні. Перемішуємо і довершаем пасту з креветками і помідорами зеленню.