Риба тушкована з морквою і цибулею

Гасіння – є рятівною технологією приготування для тих, хто не налаштований длубатися над вечерею або не може похвалитися розвиненими гастрономічними навичками. Покладіть шматок м'яса або риби в жаровню разом з овочами, залийте мінімумом бульйону і тушкуйте, чим довше, тим краще. Саме таким чином ми будемо готувати тушковану рибу з морквою і цибулею в наших наступних рецептах.

Рецепт тушкованої риби з цибулею і морквою

Інгредієнти:

філе тріски - 1 кг;

морква - 140 г;

сік лимона - 15 мл;

ріпчаста цибуля - 170 г;

солодкий перець - 1 шт.;

часникові зубки - 2 шт.;

томатне пюре - 440 мл;

овочевий бульйон - 240 мл;

лист лавра;

вершки - 180 мл

Приготування
Переконавшись у тому, що рибне філе звільнився від кісток, збризкуємо його соком лимона і залишаємо промаринуватися. У жаровні пасеруємо цибулю і солодкий перець з морквою. До овочевої засмажки, фінальні хвилини приготування, кладемо нарізані зубчики часнику. Через півхвилини заливаємо томатним пюре овочі, вершками і бульйоном, кладемо лист лавра. Через 10 хвилин у вируючому соусі розміщуємо шматочки тріски. Коли риба почне розпадатися після дотику вилки – знімайте жаровню з вогню.

Риба тушкована з буряками, морквою і цибулею

Інгредієнти:

ріпчаста цибуля - 160 г;

буряк - 60 г;

селера - 4 стебла;

часник - 5 зубків;

картопля - 350 г;

томати - 440 г;

морква - 180 г;

овочевий бульйон - 900 мл;

рибне філе - 700 р.

Приготування
Спассеровав півкільця цибулі з буряком, селерою і морквою, додаємо до них часник і чекаємо ще півхвилини, після чого заливаємо засмажку бульйоном з пюрированными свіжими томатами. Як тільки рідина закипить, покладіть в неї кубики картоплі. Через 20 хвилин, коли картопля практично дійде до готовності, додайте в вируючому соусі шматочки риби. Останнім буде потрібно мінімум часу, щоб дійти до готовності, буквально 6-7 хвилин.

Риба минтай тушкована з морквою і цибулею по-алжирськи

Інгредієнти:

чермула - 2 ч. ложки;

зелень петрушки і коріандру - 1 /4 ст.;

червоний винний оцет - 25 мл;

оливкова олія - 45 мл;

філе минтая - 350 г;

кускус - 150 г;

вода - 290 мл;

часник - 2 зубки;

фіолетовий цибулю - 180 г;

морква - 180 г;

томати - 240 г;

картопля - 200 р.

Приготування
Починаємо з приготування маринаду для риби на основі традиційного алжирського соусу чермула. Чермулу збиваємо з зеленню, маслом, часником і оцтом, а в отриману суміш занурюємо шматочки рибного філе.
Поки риба насичується смаками маринаду, у нас є достатньо часу для того, щоб спасерувати цибулю з морквою. До овочів додаємо нарізані томати та картопля, вливаємо воду. Як тільки овочі розм'якшуватися, закладаємо шматочки риби разом з маринадом.
Поки риба гаситься, залийте кускус окропом і дайте йому набрякнути. Подавайте рибу тушковану з морквою і цибулею поверх подушки з кускуса.

Філе риби тушковане з морквою, солодким перцем і цибулею

Інгредієнти:

томати, консервовані у власному соку - 400 г;

мелений кумін, солодка паприка - 1 ч. ложці;

часникові зубки - 2 шт.;

рибне філе - 450 г;

морква - 270 г;

фіолетовий цибулю - 90 г;

солодкий перець - 160 г;

жменя оливок;

картопля - 420 г;

зелень петрушки і кінзи.

Приготування
Кубики картоплі і моркви бланшируем 6 хвилин, відкидаємо на друшляк. Тим часом пасеруємо півкільця цибулі і перцю. Додаємо до засмажки бланшовані овочі, підрум'янюємо всі разом. Додаємо спеції, оливки і шматочки рибного філе. Вливаємо в ємність 60 мл води або бульйону, після чого залишаємо нудитися під кришкою півгодини.
Готову страву щедро посипаємо зеленню. Подаємо окремо або з гарніром з відвареного рису.