Картопляні колобки

Закуски на картопляної основі – бюджетний варіант смачного і нескладного страви, що готується за лічені хвилини до подачі. Те ж стосується і картопляних колобков - кульок з картопляного пюре з начинкою або без неї.

Картопляні колобки з фаршем – рецепт

Інгредієнти:

великі картопляні бульби - 4 шт.;

молоко - 20 мл;

яйця курячі - 2 шт.;

суха хлібна паніровка;

борошно - 40 г;

яловичий фарш - 480 м;

білий цибуля - 80 г;

часникові зубчики - 2 шт.;

солодкий перець - 300 г;

паприка, мелений кумін, сушений орегано - по 4 г;

сік 1 лайма;

соус вустер - 15 мл

Приготування
Очищений картопля варимо до м'якості, приправляємо і розминаємо з додаванням краплі молока і одного яйця. Густе картопляне пюре остуджуємо.
Тим часом пасеруємо дрібно нарізаний білий цибулю з часником протягом пари хвилин. Додаємо до цибулі збитий в блендері солодкий перець і спеції. Ще через 4 хвилини додаємо м'ясний фарш і доводимо його до повної готовності. Приправляємо м'ясну начинку соком лайма і вустером, остуджуємо і приступаємо до скочування колобків.
Ложкою набираємо порцію пюре і розплющуємо її в коржик долонею. У центр коржі кладемо ложку м'ясного фаршу і, підхоплюючи краю картопляної коржі збираємо їх до центру і скачуємо колобок між долонями.
Обвалюємо картопляний колобок в борошні, занурюємо у час, що залишився збите яйце і посипаємо хлібної крихтою, після чого смажимо у фритюрі до золотавої скоринки.

Картопляні колобки з сиром

Інгредієнти:

картопляне пюре (див. попередній рецепт);

бекон - 3 скибочки;

тертий Чеддер - 80 г;

яйце - 1 шт.;

зелена цибуля - пучок;

хлібна паніровка.

Приготування
Ломики бекону обсмажуємо до хрускоту і подрібнюємо вручну або за допомогою блендера. З картопляного пюре робимо коржики, в центр кожної з яких кладемо трохи нарізаних пір'я зеленої цибулі, тертого Чеддера і крихти з бекону. Формуем коржі в кульки, занурюємо у збите яйце і обвалюємо в паніровці. Смажимо колобки у фритюрі.

Картопляні колобки з грибами

Інгредієнти:

печериці - 300 р;

листя чебрецю - 4 г;

часникові зубчики - 2 шт.;

картопляні бульби (великі) - 2 шт.;

тертий сир - 50 г;

яйця курячі - 2 шт.;

хлібна паніровка.

Приготування
Гриби обсмажуємо до повного випаровування вологи разом з листочками чебрецю і часником. Відварну картоплю розтираємо в пюре з одним яйцем, додати смажені гриби і спеції за смаком. Скачуємо з пюре кульки, занурюємо їх у час, що залишився збите яйце і посипаємо паніровкою. Готуємо колобки в духовці 20 хвилин при 200°С.