Смажені гриби з цибулею

Грибна зажарка з цибулею може стати доповненням до страв з м'яса, різноманітних гарнірів, теплим салатів або просто шматка свіжого ароматного хліба, а тому пускайте в хід всі наступні рецепти керуючись власним кулінарним чуттям.

Рецепт смажених грибів з карамелізованою цибулею

Якщо не лінуватися, то смажені гриби з цибулею можна вивести на новий рівень, присвятивши трохи часу карамелізації цибулі і розщедрившись на чверть склянки білого вина. Покладіть порцію такий грибний засмажки поверх стейка, змішайте з свежесваренной пастою або часточками вареного картоплі, і ваш вечеря не поступиться ресторанному.
Інгредієнти:

печериці - 290 г;

ріпчаста цибуля - 180 г;

соєвий соус - 10 мл;

сухе біле вино - 60 мл;

часниковий зубок.

Приготування
Так як гриби здатні вбирати вологу немов губка, промити їх проточною водою не варто, досить просто протерти вологою серветкою. Виходячи з розмірів, гриби можна порізати або залишити цілими.
Налийте трохи олії в сотейник і спасеруйте на ньому цибульні кільця. Останні необхідно готувати на невеликому вогні до тих пір, поки вони не придбають карамельний відтінок і не стануть м'якими, липкими. У фінальні 30 секунд додайте подрібнений часниковий зубок, а як тільки почуєте його аромат – кладіть гриби. Коли вся волога з грибів випарується, влийте суміш вина з соєвим соусом, випаруйте рідина на 2/3. Порція свіжої зелені, і можна подавати!

Смажені гриби з цибулею і сметаною

Якщо вам пощастило зібрати урожай лісових грибів, то не пропустіть шанс випробувати цей рецепт на них. Тут в основі бази ми використовуємо лисички, але їх легко можна замінити будь-якими лісовими грибами, а в крайньому випадку доступними вешенками або печерицями.
Інгредієнти:

лисички - 350 г;

вершкове масло - 35 г;

фіолетовий цибуля - 60 г;

вершки - 150 мл;

лимонний сік - 15 мл

Приготування
Очистивши лисички, розтопити в сотейнику вершкове масло і покладіть гриби з цибулею. Через 8 хвилин, коли цибульні кільця розм'якшаться, а гриби почнуть підрум'янюватися, залийте блюдо вершками і дайте їм побурлить до загустіння. У фіналі страву полийте соком лимона.

Смажені гриби з зеленою цибулею і морквою

Інгредієнти:

гриби - 140 г;

морква - 60 г;

часникові зубки - 2 шт.;

вершки - 30 мл;

винний оцет - 10 мл;

гілочка естрагону;

пір'я зеленої цибулі - 1 пучок.

Приготування
Розігрів трохи олії в сотейнику, спасеруйте на ньому нарізану соломкою моркву до напівготовності. До моркви покладіть гриби і гілочку естрагону. Коли гриби віддадуть всю свою вологу і сковорода стане сухою, деглазируйте її оцтом і вершками, а в кінці приготування покладіть жменю нарізаної зеленої цибулі.
При бажанні, смажені гриби з цибулею можна приготувати і в мультиварці, для цього всі вищеописані процедури слід виконувати з використанням режиму «Випічка».

Гриби печериці смажені з цибулею і яловичиною

Якщо про попередніх стравах ми говорили в контексті закусок або доповнень до основних страв, то такий рецепт сам стає повноцінним гарячим, яке можна приготувати на швидку руку і супроводити улюбленим гарніром.
Інгредієнти:

яловичий стейк - 250 г;

цибуля ріпчаста - 90 г;

печериці - 160 г;

морська сіль, мелений перець - за смаком.

Приготування
Очистивши гриби і цибулю, наріжте перші пластинами, а другі – півкільцями. На розігрітій олії спершу спасеруйте півкільця цибулі, доки ті не стануть прозорими, а потім додайте гриби і дочекайтеся, поки вся волога з них випарується. Яловичину наріжте соломкою і рясно приправте. Покладіть м'ясо до зажарки і дайте йому дійти до повної готовності.