Смажені вовнянки

Ще приємніше збору грибів може бути тільки їх поїдання. Осіннім днем можна приготувати ароматні смажені вовнянки, які урізноманітнюють звичний грибний стіл з обридлих гливи та шампіньйонів.

Рецепт смажених вовнянок

Інгредієнти:

волнушки - 200 г;

вершкове масло - 2 ст. ложки;

часник - зубчик;

сіль - за смаком.

Приготування
Вовнянки ретельно обтираем паперовим рушником, а залишки землі стряхиваем за допомогою пензля. Розрізаємо гриби навпіл.
На сковороді розтоплюємо вершкове масло й обсмажуємо на ньому нарізаний пластинками часник протягом 30 секунд. Після закінчення часу, додаємо на сковороду гриби і продовжуємо приготування 4-5 хвилин, перемішуючи вміст сковороди кожну хвилину. Не забуваємо додати трохи солі.
Подавати смажені вовнянки можна з відварною картоплею , але кращим доповненням стане келих білого вина і скибочку хрусткого білого хліба з вершковим сиром.

Смажені вовнянки в сметанному соусі

Інгредієнти:

волнушки - 1 кг;

сметана - 450 г;

борошно - 1 ст. ложка;

сіль, перець - за смаком;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

часник - 1 зубчик.

Приготування
Вовнянки очищаємо від забруднень і проварюємо в підсоленій воді (1 ст. ложка солі на літр води) протягом 30 хвилин.
Дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо його до легкого золотистого кольору. Додаємо до смаженого цибулі пропущений через прес часник і продовжуємо приготування протягом 30 секунд. Додаємо до цибулі нарізані гриби і обсмажуємо все разом 5-7 хвилин. Вливаємо на сковороду змішану з борошном сметану і тушкуємо все разом ще 5-7 хвилин. Приправляємо сметанний соус сіллю і перцем за смаком. Готову страву перед подачею посипаємо зеленню.

Як посмажити гриби вовнянки у фритюрі?

Інгредієнти:

борошно - 1 ст.;

порошок для випічки - 1/2 ч. ложки;

сіль, перець - за смаком;

паприка - 1 ч. ложка;

сушену цибулю і часник - по 1 ч. ложці;

гірчичний порошок - 1/3 ч. ложки;

яйце - 1 шт.;

молоко - 1/3 ст.;

вовнянки (великі) - 7-10 шт.;

рослинне масло - для смаження.

Приготування
Розрізаємо вовнянки навпіл, якщо вони дійсно великі, після чого вимочуємо в підсоленій воді хвилин 15 а потім обсушуємо. Обсушені гриби обвалюємо в 1/2 склянки борошна.
Змішуємо борошно з гірчицею, цибулею, часником, сіллю і перцем. Молоко збиваємо з яйцями. У фритюрі розігріваємо рослинне масло.
Занурюємо гриби спершу в молочно-яєчну суміш, а після обвалюємо в суміші борошна та спецій. Обсмажуємо вовнянки в розігрітій олії і викладаємо на паперові рушники.