Рибний пиріг з дріжджового тіста

Російські пироги – річ відома у всіх куточках світу. Рецепт отримав такого широкого розголосу не дарма: ситне і красиве блюдо хоч і вимагає певних кулінарних навичок для приготування, але результат завжди перевершує будь-які очікування. Про те як спекти рибний пиріг з дріжджового тесту ми вирішили поговорити далі.

Рецепт рибного пирога з дріжджового тіста

Інгредієнти:
Для тіста:

інстантні дріжджі - 5 г;

нежирне молоко - 190 мл;

тепла вода - 100 мл;

цукор - 6 г;

яйця - 2 шт.;

масло або маргарин - 75 г;

борошно - 620 р.

Для начинки:

риба (сьомга або інша) - 600 г;

рис або пшоно - 100 г;

печериці - 230 г;

білий цибулю - 90 г;

яйця - 5-7 шт.;

зелень кропу;

млинці .

Приготування
Перед тим, як приготувати рибний пиріг з дріжджового тіста, слід саме це тісто приготувати. Для цього розчиняємо у воді цукор і дріжджі, а через 5-6 хвилин додаємо збите яйце, розтоплене масло і молоко. Додаємо до рідини борошно і замішуємо. Нехай тісто відпочиває і підходить в теплі годину, а поки займемося начинкою.
Рибна начинка для пирога з дріжджового тіста у нас класична, як для кулеб'яки: відварений рис, зварені круто і подрібнені яйця, спасеровані з цибулею гриби, а також сама риба, сира і нарізана кубиками.
Розкачуємо тісто в прямокутник 25х35 див. Покриваємо тісто млинцями і викладаємо в центр суміш яєць з зеленню. Наступний шар – гриби з цибулею, за ними рис, а в фіналі риба. Краї тіста скріплюємо, повністю закриваючи начинку, а потім перекладаємо закритий рибний пиріг з дріжджового тіста стиком вниз на деко, покрите пергаментом, і ставимо в духовку на 35 хвилин. Температура стандартна і межує в межах 190-200 градусів.

Пиріг із дріжджового тіста з рибним фаршем

Інгредієнти:
Для тіста:

інстантні дріжджі - 7 г;

тепла вода, сироватка або молоко - 360 мл;

соняшникова олія - 113 мл;

борошно - 485 г;

цукор - 33 р.

Для начинки:

фарш рибний (будь-який) - 330 г;

цибуля - 190 г;

яйце.

Приготування
Розпускаємо інстантні дріжджі в підсолодженій теплій воді і залишаємо на 10 хвилин. До активованим дріжджів додаємо масло і просіяне борошно, а замісивши тісто даємо йому відпочити в теплі до подвоєння в розмірі.
Дріжджове тісто для рибного пирога в духовці ділимо навпіл: першу половину розкачуємо і викладаємо на дно і стінки форми. Поверх основи розподіляємо начинку з обсмаженого з цибулею рибного фаршу (не забувайте про приправах!). Відкриті рибні пироги з дріжджового тіста не готують, а тому покриваємо начинку другим пластом і змащуємо збитим яйцем. Через 40 хвилин випікання при 200 градусах можна буде пробувати.