Рогалики з дріжджового тіста

Ароматні рогалики - універсальне додаток до чаю і кави, а також ситний перекус, який зручно брати з собою. Начинка для рогалика може бути солодкою, так і солоною, а сама ароматна булочка готується з пишного дріжджового тіста .

Рогалики з листкового дріжджового тіста

Інгредієнти:

інстантні дріжджі - 4 ч. ложки;

тепла вода - 1/2 ст.;

борошно - 3 1/2 ст.;

молоко - 1/2 ст.;

цукор - 1/3 ст.;

вершкове масло - 1 ст. + 3 ст. ложки;

м'який сир;

яйце - 1 шт.;

молоко - 2 ст. ложки.

Приготування
Дріжджі розводимо в теплій воді з додаванням цукру. Як на поверхні води утворюються бульбашки, додаємо просіяне борошно, молоко, сіль і масло (розтоплене, 3 ст. ложки). Замішуємо тісто і обертаємо його харчовою плівкою, залишаємо відпочити 30 хвилин, після чого розгортаємо в прямокутник і знову залишаємо ще на 40 хвилин.
Змащуємо пласт тіста м'яким маслом і звертаємо конвертом. Розкачуємо до попереднього розміру, знову звертаємо і обертаємо плівкою. Залишаємо на 1 годину. Повторюємо процедуру заново. Розкатане тісто нарізаємо на трикутники. В основу кожного трикутника кладемо скибочку сиру і звертаємо його. Змащуємо рогалики збитим з молоком, яйцем і випікаємо при 200 градусах 12-14 хвилин.

Смачні рогалики з пісочно-дріжджового тіста

Звичні для нас рогалики з пісочно-дріжджового тіста можна готувати з абсолютно будь-якими начинками. В даній інтерпретації рецепта ми використовуємо для приготування повидло але ви можете замінити його горіхами, маком, мармеладом, або цукром перетертим з корицею.
Інгредієнти:

дріжджі (свіжі) - 25 г;

борошно - 3 ст.;

яйце - 1 шт.;

молоко - 125 мл;

маргарин - 250 г;

цукор - 1 ст. ложка;

повидло для начинки.

Приготування
Молоко злегка підігріваємо. Сирі дріжджі розтираємо з цукром і заливаємо теплим молоком. Даємо дріжджам постояти до їх активізації. Поки дріжджі расстаиваются, ножем порубаємо маргарин з борошном в крихту. Отриману крихту викладаємо гіркою, а в центрі гірки робимо колодязь, в який заливаємо дріжджовий розчин і вбиваємо яйце.
Замішуємо тісто для рогаликів і обертаємо його плівкою, залишаємо в холодильнику на 30 хвилин. Відпочиле тісто розкачуємо і нарізаємо на трикутники. На краєчок кожного трикутника кладемо чайну ложку повидла і скачуємо тісто в рулет. Випікаємо рогалики при 200 градусах 25-30 хвилин.

Рогалики з дріжджового тіста на американський манер

Рогалики по-американськи відрізняються від звичних нам своєю формою. Зарубіжні рогалики більше нагадують пончики, або пишні булочки, але оригінальний спосіб приготування відрізняє цей вид випічки від своїх побратимів.
Інгредієнти:

сухі дріжджі - 2 1/4 ч. ложки;

цукор - 2 ч. ложки;

вода - 1 1/3 ст.;

борошно - 3 1/2 ст.;

сіль - 1 3/4 ч. ложки;

кунжут, мак.

Приготування
Висипаємо В миску сухі інгредієнти: борошно, цукор, дріжджі і сіль. Змішуємо всі і заливаємо водою. Замішуємо тісто 10-15 хвилин, після чого кладемо в змащену олією миску і накриваємо плівкою. Тісто має подвоїться в розмірі. Духовку розігріваємо до 210 градусів. У каструлі кип'ятимо воду.
Ділимо тісто на 8 шматочків, кожен з яких скачуємо в кульки. В центрі кожної кульки робимо отвір і викладаємо рогалики на пергамент і даємо постояти 10 хвилин. Після обварюють по 2-3 рогалика в киплячій воді близько хвилини. Ошпарені рогалики повертаємо на пергамент, посипаємо насінням кунжуту, маку або і ставимо в духовку на 20-25 хвилин. Готові дріжджові рогалики слід повністю остудити перед вживанням, а потім використовувати в якості основи для бутербродів, або піци на швидку руку.