Пісна запіканка

Чудовим пропозицією для людей, які дотримуються посту, дотримуються здорового харчування, піклуються про свою фігуру або просто вирішили урізноманітнити своє меню і виключити з раціону тваринну їжу, є пісна овочева запіканка. Вона готується з різноманітних видів овочів з додаванням грибів, зернових і бобових. Молоко, яйця, майонез, вершки в пісної запіканці не використовуються. При бажанні їх замінюють соєвими продуктами, але це справа смаку. Основним інгредієнтом для будь пісної запіканки як правило є картопля, до якого для додання пікантних смакових якостей додають інші види овочів, грибів, спецій і т. д., але можна обходитися і без нього.
Щоб пісна запіканка з овочів мала насичений смак, соковитість і аромат її запікають в мультиварці або в духовці.

Рецепт пісної запіканки з овочів в духовці

Інгредієнти:

картопля - 13 кг;

гриби, у нашому випадку печериці - 300 г;

помідор, середніх розмірів - 2 шт.;

цибуля ріпчаста, середніх розмірів - 1 шт.;

брокколі - 200 г;

оливки - 10 шт;

пісний соус, що не містить сировини тваринного жиру - за смаком;

куркума - за смаком;

олія оливкова - 50 г;

прованські трави - за смаком;

сіль - за смаком.

Приготування
З відвареної картоплі, з додаванням куркуми і солі готуємо пюре. Гриби нарізаємо на тонкі пласти і обсмажуємо на оливковій олії з додаванням прованських трав і солі. Третю частину пюре викладаємо в змащену оливковою олією форму для випічки. Потім розподіляємо по всій поверхні гриби, нарізані цибулю, помідори, оливки. Закриваємо все це залишилися пюре, змащуємо соусом, зверху розміщуємо брокколі і запікаємо протягом 25 хвилин у духовці до появи рум'яної скоринки.

Пісна картопляна запіканка в мультиварці

Інгредієнти:

картопля - 750 г;

свіжі гриби (печериці або глива) - 500 г;

цибуля ріпчаста - 3 шт.;

часник - 2 зубчики;

зелень кропу - за смаком;

крохмаль картопляний - 45-50 г;

сіль - за смаком;

приправа для картоплі - 10 р.

Приготування
Спочатку обсмажуємо на сухій сковороді нарізані гриби, поки рідина не випарується, потім додаємо рослинне масло, цибулю. В кінці смаження кладемо дрібно нарізаний часник і зелень, солимо за смаком.
Поки готуються гриби, чистимо картоплю, натираємо на крупній тертці, і на п'ять хвилин заливаємо окропом. Потім зливаємо воду і перемішуємо з приправою, крохмалем і дрібкою солі.
Чашу мультиварки змащуємо рослинним маслом, і шарами викладаємо начинку, починаючи і закінчуючи картоплею. Верхній шар промазуємо маслом, і випікаємо в режимі "Випічка" близько години. Готової пісної запіканці даємо охолонути. Так вона краще тримає форму. Подаємо до столу, приправивши кропом.