Смажений сулугуні

Шматочок традиційного грузинського сиру можна пустити в хід різними способами: використовувати в якості доповнення до автентичних страв, є самостійно або брати в основу європейських страв, на зразок популярного пивного снека – смаженого сиру . У традиційній версії основу сирних паличок складає моцарелла, але так як в наших краях сулугуні куди більш поширений, заміна італійської класики знайшлася моментально. Отже, про те, як посмажити сулугуні на сковороді і не тільки – в рецептах далі.

Смажений сулугуні в паніровці

Інгредієнти:
Для сиру:

сулугуні - 200 г;

яєчні жовтки - 3 шт.;

хлібна крихта - 5 ст. ложок;

борошно - 2 ст. ложки;

олія для смаження.

Для соусу:

дві жмені журавлини;

цукор - 3 ст. ложки;

крохмаль - 1/2 ч. ложки.

Приготування
Першим ділом беремося за приготування доповнення до нашої закуски – журавлинного соусу. Для цього журавлину засипаємо цукром і ставимо на середній вогонь. Коли всі ягоди тріснуть і пустять сік настає черга вводити крохмаль, який попередньо розводять в парі-трійці столових ложок холодної води. Як тільки соус загусне – готово.
Ріжемо сулугуні паличками товщиною близько півтора сантиметрів. В окремих ємностях розміщуємо збитий жовток, хлібну крихту і борошно. Спершу обвалюємо палички в борошні, потім занурюємо в жовток і посипаємо сухарями наостанок. Смажимо сир в розігрітому маслі півхвилини з кожного боку, надлишки жиру вбираємо серветкою або рушником.
Подаємо смажений сулугуні з журавлинним соусом, неодмінно в гарячому вигляді.

Смажений сир сулугуні

Для цього рецепта вам навіть не знадобиться чіткий список інгредієнтів, настільки все елементарно просто. Натріть бажану кількість сиру і змішайте його з будь-якою улюбленою зеленню, наприклад, фіолетовим базиліком, кропом, кінзою або петрушкою. Додайте до сиру меленого перцю і викладіть його на шматок тонкого лаваша. Поверніть лаваш рулетом і обсмажте з усіх боків на сковороді у великій кількості олії. Пробуйте, неодмінно, з пилу з жару, з додаванням томатного соусу.

Салат зі смаженою сулугуні

Інгредієнти:
Для сиру:

сулугуні - 250 г;

борошно - 120 г;

хлібна паніровка - 120 г;

яйця - 2 шт.;

олія для смаження.

Для салату:

мікс салату - 1 пакет;

томати черрі - 120 г;

оливки - 60 г;

фіолетова цибулина;

великий огірок.

Для заправки:

олія оливкова - 120 мл;

лимонний сік - 60 мл;

орегано - 1 ч. ложка.

Приготування
У салатнику з'єднуємо тонкі кільця цибулі з кубиками огірки, половинками томатів черрі, оливками без кісточки і великої жменею готового салатного міксу. Збиваємо масло з соком лимона і сушеним орегано.
Нарізаємо сир кубиками і посипаємо борошном, після чого занурюємо у збите яйце і покриваємо шаром панірування. Сир смажимо до зарум'янювання, вбираємо надлишки жиру серветками і викладаємо поверх салату. Поливаємо блюдо заправкою під час подачі і перемішуємо.

Сулугуні смажений з помідорами

Інгредієнти:

помідори (великі) - 2-3 шт.;

тертий сир сулугуні - 1/2 ст.;

щіпка сушеного орегано;

олія для смаження.

Приготування
Солонуватий сулугуні не потребує додаткових спеціях, досить змішати сир з сушеним орегано і він вже готовий бути використаним в якості начинки для наших помідорів. З самих помідорів зрізаємо верхівку і ділимо їх на три кружечка рівної товщини. На сковороді розігріваємо трохи олії і кладемо в нього помідори. Зверху обережно викладаємо порції сиру і накриваємо все кришкою. Коли сулугуні розплавиться подавайте страву до столу, але для більшої мальовничості можна поставити сковороду з смаженим сиром під гриль, щоб поверхня схопилася легким рум'янцем.