Котлети з начинкою

Котлети - страва проста, але від того не менш смачне. Є маса різних варіантів їх приготування. Нижче піде мова про те, як приготувати котлети з начинкою.

Картопляні котлети з начинкою - рецепт

Інгредієнти:

картопля - 1 кг;

цибуля - 250 г;

мариновані опеньки - 330 г;

сире куряче яйце - 1 шт.;

рослинна олія;

панірувальні сухарі, перець, сіль.

Приготування
Мариновані опеньки (можна замінити маринованими печерицями або будь-якими іншими грибами) і цибулю подрібнюємо кубиками. Картоплю чистимо і відварюємо, потім перетворюємо її в круте пюре (воду доливати не потрібно), солимо, перчимо, додаємо яйце і гарненько перемішуємо. Цибулю з грибочками обсмажуємо. З картоплі формуємо котлетки, всередину яких вкладаємо начинку. Паніруємо їх і смажимо на олії з двох сторін. Подавати картопляні котлети з начинкою можна з майонезом або сметаною.

Курячі котлети з начинкою

Інгредієнти:

фарш курячий - 600 г;

масло вершкове 725% жирності - 200 г;

сир твердий - 180 г;

сухарі панірувальні - 7 ст. ложок;

зелень;

сіль, перець;

рослинне масло.

Приготування
Курячий фарш кладемо в миску, солимо, перчимо і добре перемішуємо. Подрібнюємо сир на дрібній тертці. Зелень шаткуємо. З'єднуємо м'яке вершкове масло, зелень, сир. Солимо і начинку добре перемішуємо. Формуємо кульки з отриманої сирної маси і на 10 хвилин ставимо їх в морозильну камеру. З курячого фаршу формуємо коржі, на середину яких кладемо сирний кульку. З'єднуємо фаршу, щоб кулька був закритий. Паніруємо їх і обсмажуємо до рум'яної скоринки. А після цього перекладаємо котлети з начинкою з сиру в деко і доводимо до готовності в духовці при 180°С близько 10 хвилин.

Котлети з начинкою з яйця

Інгредієнти:

фарш м'ясний - 550 г;

варені круто яйця - 4 шт.;

цибуля ріпчаста - 240 г;

хліб білий - 150 г;

молоко - 220 мл;

сіль, чорний перець, рослинна олія.

Приготування
Ріпчаста цибуля дрібно-дрібно кришимо. Яйця нарізаємо кубиками. Обсмажуємо подрібнену цибульку до рум'яності. Додаємо його в яйця, солимо і перчимо за смаком. Хліб розмочуємо в молоці, потім віджимаємо, додаємо у фарш, солимо, перчимо й перемішуємо. Формуємо з фаршу 8 коржів. На середину кожної з них кладемо начинку і акуратно скріплюємо краю, формуючи котлету. Викладаємо наші заготовки на промаслений лист і ставимо в духовку. Запікаємо котлети з начинкою в духовці 40 хвилин при 180°С.

Котлети з грибною начинкою

Інгредієнти:

свинина нежирна - 05 кг;

скибочки білого батона - 2 шт.;

часник - 2 зубчики;

сир - 150 г;

цибуля - 250 г;

яйця - 1 шт.;

печериці свіжі - 220 г;

свіжа зелень - 30 г;

сіль, чебрець, орегано, мелений чорний перець;

сухарі панірувальні.

Приготування
М'ясо спочатку нарізаємо шматочками, а потім перекручуємо на м'ясорубці. Таким же чином подрібнюємо 100 г цибулі, часник і розмочений білий батон. Щоб фарш не був надмірно водянистим, батон потрібно віджати. Додаємо у фарш жовток яйця, спеції, сіль і гарненько вимішуємо. Ставимо його в холодильник на півгодини, а самі готуємо начинку. Печериці подрібнюємо, а цибулю дрібно-дрібно кришимо і доводимо до прозорості, обсмажуючи на олії. Потім додаємо гриби і готуємо до випаровування рідини. Солимо за смаком. Тепер з охолодженого фаршу робимо коржики. Кладемо на них близько 1 чайної ложки начинки і шматочок сиру. Формуємо котлети, паніруємо їх і обсмажуємо. А щоб вони добре просмажаться, спочатку їх краще готувати під кришкою, а потім після того, як котлети будуть перевернуті, кришку потрібно зняти. При такому приготуванні котлети з начинкою з грибів вийдуть соковитими і з хрусткою скоринкою.