Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Холодний суп з буряка

Холодний суп з буряка

26-03-2015, 18:09
2 081
Холодний суп з буряка
Холодні супи відомі з незапам'ятних часів, це і всіма улюблена окрошка, і ботвинья і різноманітні холодні супи з буряка, звані «холодник» або «борщ». У старих рецептах є одна цікава подробиця: у горщик з приготованим супом кидали холодну зелену жабу, для охолодження страви. Мабуть, ми можемо обійтися без такої екзотики, але холодник все ж варто того, щоб його спробувати.

Холодний суп з буряка №1


Інгредієнти:

  • буряк (запечений) - 2 шт.;

  • яйце варене - 4 шт.;

  • огірок свіжий - 2 шт.;

  • кефір - 1 л;

  • зелена цибуля, кріп - за смаком;

  • сіль, перець - за смаком.


  • Приготування
    Вимитий буряк обсушуємо паперовим рушником, загортаємо у фольгу і запікаємо в духовці при температурі 180 градусів протягом однієї години. Потім буряк остуджуємо і натираємо на тертці або ріжемо тонкою соломкою. Огірки і яйця нарізаємо кубиками, зелень дрібно рубаємо. Всі інгредієнти складаємо в каструлю, солимо, перчимо і заливаємо кефіром до потрібної вам густоти.
    Холодний суп з молодої буряком
    У цьому рецепті холодного супу все йде у справу - «і вершки, і корінці», тобто використовуємо і саму буряк і бадилля (але якщо буряк вже не така молода і бадилля пожухла, додавати її не потрібно).
    Інгредієнти:

  • буряк - 2 шт.;

  • яйце варене - 2 шт.;

  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;

  • вода - 1 л;

  • оцет столовий 5% - 1 - 2 ст. ложки;

  • цукор - 1 щіпка;

  • сметана - 2 ст. ложки;

  • огірок свіжий - 2 шт.;

  • зелений лук, зелень - за смаком;

  • сіль, перець, лавровий лист - за смаком.


  • Приготування
    Буряк відокремлюємо від бадилля, все добре промиваємо. Буряк чистимо і нарізаємо соломкою (можна потерти на крупній тертці). Ставимо На вогонь каструлю з водою, кип'ятимо, солимо, перчимо, кладемо лавровий лист, цибулю (можна при бажанні додати бульйонний кубик). Коли вода закипить, цибулину виймаємо, закладаємо буряк, варимо близько 15 хвилин. Добре помиту бадилля ріжемо досить крупно і закладаємо в каструлю, де вариться буряк. Додаємо цукор і столовий оцет (оцет іншого сорту додавати не треба, так як це значно змінить смак страви), кип'ятимо ще 1 хвилину і знімаємо з вогню, охолодити при кімнатній температурі. Огірки і зелений лук дрібно нарізаємо, викладаємо овочі в захололий суп. Залишаємо в холодильнику на кілька годин. Подаємо зі сметаною, вареним яйцем і зеленню. Щоб блюдо вийшло більш ситним, можна зварити борщ на м'ясному бульйоні або додати картоплю.

    Холодний суп з маринованої буряків


    Інгредієнти:

  • кефір - 1 л;

  • маринована буряк - 200 г;

  • огірок свіжий - 1 шт.;

  • редис - 4 шт.;

  • сметана 70 г;

  • зелена цибуля - 1 пучок;

  • петрушка - 1 пучок;

  • кріп - 1 пучок;

  • сіль - за смаком.


  • Приготування
    Натираємо маринований буряк на крупній тертці. Добре промиту і обсушену зелень дрібно рубаємо. Редис і огірки ріжемо тонкою соломкою. Все змішуємо в глибокій мисці, додаємо кефір і сметану, все перемішуємо, солимо. Окремо до холоднику подають відварна картопля і житній хліб.

    Холодний суп з буряка №2


    Інгредієнти:

  • буряк - 800 г;

  • редис - 8 шт.;

  • яйце - 1 шт.;

  • помідор - 2 шт.;

  • зелена цибуля - 50 р;

  • огірок свіжий - 2 шт.;

  • вода 1 л;

  • сіль, сметана, зелень - за смаком.


  • Холодний суп з буряка

    Приготування
    Очищену буряк тонко шаткуємо. Помідори обдаємо окропом і знімаємо шкіру, протираємо через сито або збиваємо блендером. Буряки і томатне пюре розбавляємо 200 мл води, виливаємо в каструлю і тушкуємо 40 хвилин на маленькому вогні, потроху додаючи воду, що залишилася. Потім збільшуємо вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо з вогню й даємо охолонути. Огірки, зелень і редиску дрібно ріжемо і закладаємо в захололий суп, солимо за смаком. Яйця відварюємо круто, жовтки розтираємо зі сметаною до однорідного стану, подаємо до холоднику окремо в соуснику.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Рецепт холодного і борщів зелених
    Рецепт холодного і борщів зелених
    Борщ - популярне блюдо російської кухні з категорії борщів. Класичний холодний борщ готується на основі кефіру з додаванням буряків, свіжих овочів,
    Борщ на кефірі
    Борщ на кефірі
    У спекотні літні дні нам на допомогу приходять холодні супи: гаспачо, ботвиньї, окрошки і борщ. Ось про останніх ми вам зараз розповімо детальніше.
    Борщ з маринованої буряків
    Борщ з маринованої буряків
    Борщ - популярне російське блюдо з категорії борщів. Рецептів його створення в даний час досить багато. І зараз ми розберемося, як зварити борщ з
    Холодний борщ з ковбасою
    Холодний борщ з ковбасою
    Холодний борщ - це чудове бадьорить і освіжає блюдо в літню спеку. Способів його створення досить багато. І ми сьогодні поговоримо про смачне та
    Страви з буряка для дітей
    Страви з буряка для дітей
    В дитячий раціон буряк зазвичай починають вводити по досягненні дитиною однорічного віку. А щоб зберегти всю користь цього овоча, його краще
    Маринований буряк - рецепт
    Маринований буряк - рецепт
    Буряк - один з найбільш популярних зиязиках овочів. Її додають у борщ, вінегрет та інші страви, солять і, звичайно ж, маринують. Останній спосіб