Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Рецепт холодного і борщів зелених

Рецепт холодного і борщів зелених

26-03-2015, 17:28
628
Рецепт холодного і борщів зелених
У теплі дні добре приготувати якийсь холодний суп, наприклад, борщ. Борщ - традиційне блюдо російської кухні з категорії борщів, подібні супи відомі в національних кулінарних традиціях східноєвропейських та прибалтійських країн.
Спочатку до складу і борщів зелених не включалися м'ясні інгредієнти, в даний час можливі варіанти з м'ясом. Відомо безліч рецептів приготування холодних супів-бурячників, оскільки кулінарія - мистецтво живе й рухливе.
Класичні рецепти холодного і борщів зелених припускають досить просте приготування на основі кефіру та/або овочевих (і/або трав'яних) відварів (бурякового, щавельного, кропив'яного та ін) з додаванням молока. В холодник, звичайно ж, додають буряк (іноді мариновану) і свіжі овочі (цибуля, огірок та ін.). Безпосередньо перед подачею в борщ додають круто зварене яйце, картопля і сметану, а також часник і зелень (кріп, петрушку та інші трави).

Класичний рецепт приготування холодного і борщів зелених


Інгредієнти:

  • буряк молода з бадиллям - 3 шт.;

  • картопля - 2-3 шт.;

  • огірок свіжий - 2 шт.;

  • цибуля зелена - 5-8 пір'я;

  • яйце куряче - 2 шт.;

  • часник - 3 зубчики;

  • оцет 3% -5% натуральний - 2 ст. ложки;

  • хрін тертий - 1 ч. ложка;

  • кмин (насіння);

  • зелень петрушки і кропу;

  • сіль;

  • перець чорний мелений;

  • сметана натуральна.


  • Приготування
    Поставимо отвариваться картоплю «в мундирі», варимо 20-25 хвилин і охолодити в холодній воді. В іншій каструльці зваримо круто яйця. Одночасно готуємо буряковий відвар.
    Буряк з бадиллям вимиємо і очистимо. Коренеплід наріжемо дрібними короткими довгастими шматочками або кубиками. Нарубим бадилля.
    В окремій каструлі заллємо буряк водою (1-15 л) з додаванням насіння кмину і оцту (1 ст. ложка - оцет збереже колір буряка) і поставимо каструлю на вогонь.
    Варимо буряк близько 20-30 хвилин, додаємо бадилля, варимо ще протягом 3-х хвилин і вимикаємо вогонь. Остуджуємо відвар, для цього можна поставити каструлю в більш широку і низьку ємність з холодною водою. У готовий відвар додаємо решту оцет - для смаку.
    Готуємо інше. Відварну картоплю очищаємо і нарізаємо довільно, але не занадто дрібно, а огірки шаткуємо дрібними довгастими шматочками. Дрібно рубаємо зелений лук, іншу зелень і часник. Нарізаємо зварені яйця. Хрін натремо на тертці.
    Все підготовлене додаємо в каструлю з відваром. Чи можете розкласти все потроху по тарілках, а потім додати буряковий відвар і варений буряк з бадиллям - так швидше охолоне. Тепер можна присолити і поперчити. Подаємо зі сметаною. В якості аперитиву можна подати чарку горілки, гіркого або ягідної настоянки.
    Хочеться ситніше? Рецепт холодного і борщів зелених з м'ясом може виглядати так само, як і попередній (див. вище). Просто додайте в суп готовий відварне м'ясо (будь-яке), нарізане невеликими шматочками.

    Рецепт холодного і борщів зелених з кефіром і ветчинной ковбасою


    Інгредієнти:

  • буряк молода невеликі - 2 шт.;

  • кефір - 05 л;

  • лимон;

  • шинка ковбаса або шинка, грудинка - близько 300 м;

  • огірок свіжий - 2-4 шт.;

  • редис - близько 200 г;

  • картопля молода - 2-4 шт.;

  • яйця курячі - 2 шт.;

  • зелень свіжа різна;

  • часник - 2 зубчики;

  • насіння кмину;

  • сметана.


  • Приготування
    Рецепт холодного і борщів зелених
    Очищену буряк проварюємо протягом 20-30 хвилин в 2-3-х склянках води з насінням кмину, потім охолоджуємо і нарізаємо дрібними кубиками, скроплюємо соком лимона для збереження кольору.
    Картоплю і яйця варимо, остуджуємо, очищаємо і нарізаємо. Також нарізаємо довільно редис, огірки і ветчинную ковбасу. Рубаємо дрібно зелень і часник. Розкладаємо по тарілках потроху всіх підготовлених інгредієнтів і заливаємо інгредієнти сумішшю кефіру з процідженим буряковим відваром (2:1 або 3:1). Суп не повинен бути дуже рідким. Подаємо зі сметаною.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Гарячий борщ - рецепт
    Гарячий борщ - рецепт
    Борщ - смачне і корисне блюдо, яке відмінно підійде для повноцінного обіду чи вечері. Приготувати таку страву досить просто. Пропонуємо вашій увазі
    Борщ на кефірі
    Борщ на кефірі
    У спекотні літні дні нам на допомогу приходять холодні супи: гаспачо, ботвиньї, окрошки і борщ. Ось про останніх ми вам зараз розповімо детальніше.
    Борщ з м'ясом
    Борщ з м'ясом
    Борщ - це холодне літнє блюдо, яке добре охолоджує і насичує без калорій. Але щоб зробити страву більш ситним, давайте приготуємо його з м'ясом.
    Борщ з маринованої буряків
    Борщ з маринованої буряків
    Борщ - популярне російське блюдо з категорії борщів. Рецептів його створення в даний час досить багато. І зараз ми розберемося, як зварити борщ з
    Холодний борщ з ковбасою
    Холодний борщ з ковбасою
    Холодний борщ - це чудове бадьорить і освіжає блюдо в літню спеку. Способів його створення досить багато. І ми сьогодні поговоримо про смачне та
    Борщ на квасі
    Борщ на квасі
    Борщ - це холодний суп з додаванням буряків. За способом приготування схожий на окрошку. Давайте детально розберемося, як його зробити на квасі.