Томатний суп з сиром

Томатні супи -пюре чудово поєднуються як з простими, так і з екзотичними сирами. Перевірити це твердження, повторивши один або кілька з наших улюблених томатних рецептів.

Томатний суп-пюре з сиром

Класичний італійський суп з сиром - ідеальне блюдо для початку знайомства з томатными супами.
Інгредієнти:

оливкова олія - 2 ст. ложки;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

часник - 2 зубчики;

борошно - 2 ст. ложки;

томати у власному соку - 800 г;

овочевий бульйон - 2 ст.;

молоко - 1/2 ст.;

чебрець - 3 гілочки;

сир Пармезан - 160 г;

сіль, перець - за смаку.

Приготування
У каструлі розігріваємо оливкову олію і обсмажуємо на ньому дрібно нарізану цибулю до прозорості. Додаємо до цибулі пропущений через прес часник і продовжуємо готування ще секунд 30 а потім всипаємо борошно. Тепер настала черга томатів: їх прямо з рідиною заливаємо в каструлю і розминаємо толкушкой для картоплі. Після того, як томати перетворилися в більш-менш однорідну масу, вливаємо бульйон і вершки або молоко. Додаємо гілочки чебрецю і доводимо суп до кипіння і варимо протягом 15 хвилин. Після, витягаємо чебрець, додаємо в гарячий суп тертий сир і перемішуємо до тих пір, поки він не розплавиться. Щоб суп був більш однорідним, перед подачею перетріть через сито або збийте блендером.
Аналогічний томатний суп можна приготувати і з плавленим сиром, тільки врахуйте, що останній повинен бути хорошої якості.

Турецький томатний суп з сиром

Турецький томатний суп - доступне та просте у приготуванні блюдо на основі томатного соку . В якості основи для страви краще використовувати домашній томатний сік, але якщо ви зупинилися на купленому продукті, додайте сіль з особливою обережністю, оскільки часто готові соки продаються вже солоними.
Інгредієнти:

томатний сік - 1 л;

вершкове масло - 3 ст. ложки;

борошно - 2 ст. ложки;

сіль - 2 ч. ложки;

мелений чорний перець - 1/4 ч. ложки;

молоко - 1 ст.;

сир кашар.

Приготування
У каструлі розтоплюємо вершкове масло й обсмажуємо на ньому борошно протягом хвилини. Обережно вливаємо до обсмаженої борошні томатний сік, безперервно помішуючи. Потім заправляємо все сіллю, перцем і варимо суп на повільному вогні близько 10 хвилин. Після зняття страви з вогню, додаємо молоко і розливаємо страву по тарілках. Посипаємо суп турецьким сиром кашар перед подачею.

Томатний крем суп з сиром - рецепт

Цей рецепт супу відрізняється від попередніх своєю пікантним смаком. Останнього можна досягти завдяки попередньому запікання овочів перед відварюванням. А якщо у вас є доступ до мангала або багаття, не пропустіть шанс надати страві аромат димку.
Інгредієнти:

свіжі томати - 1 кг;

ріпчаста цибуля - 2 шт.;

морква - 2 шт.;

часник - 4 зубчики;

оливкова олія;

сіль, перець - за смаком;

овочевий бульйон - 4 ст.;

сушений орегано - 1 /2 ч. ложки;

копчена паприка - 1/2 ч. ложки;

твердий сир - 140 г;

томати у власному соку - 600 р.

Приготування
Духовку розігріваємо до 200°C. Деко для випічки застеляємо папером і викладаємо на неї овочі: томати, цибулю та моркву, полив їх маслом. Посипаємо блюдо сіллю з перцем. У фольгу загорнути зубчики часнику і запікаємо все близько 45 хвилин.
Кладемо запечені овочі в каструлю разом з томатами у власному соку, орегано, паприкою, і заливаємо все бульйоном. Після того, як вміст каструлі дійде до кипіння, перелити суп в блендер настільний і збиваємо до однорідності. Крем-суп повертаємо на вогонь, підігріваємо повторно і змішуємо з тертим сиром. Варимо суп до тих пір, поки сир повністю не розплавиться, після чого, подаємо блюдо, посипавши ще невеликою кількістю сиру зверху. Приємного апетиту!