Соус барбекю - рецепт

Що б ви не зібралися готувати, свинячі чи реберця, курку або біфштекс, в соусі барбекю ці страви будуть ще більш смачними. Залишилося тільки розібратися, як приготувати соус барбекю.
Начебто б, чого простіше, подивилися склад і зробили соус з цих компонентів. А от нічого подібного! Варіантів приготування соусу барбекю безліч, від простого змішування готових соусів до серйозної роботи з овочами і прянощами. Як приготувати соус барбекю, яким із запропонованих нижче варіантів, вирішуйте самі.

Простий рецепт соусу барбекю
Інгредієнти:

кетчуп - 1/2 склянки;

коричневий цукор - 1/3 склянки;

яблучний оцет - 1 ст. ложка;

соєвий соус - 2 ч. ложки;

вустерширський соус - 2 ч. ложки.

Приготування
Перемішуємо гарненько всі інгредієнти в мисці. Частина соусу можна використовувати при приготуванні м'ясних страв, решта соус краще вживати, поїдаючи основне блюдо.
Соус барбекю з прянощами
Інгредієнти:

цибуля - 1 шт.;

материнка - за смаком;

вершкове масло - 100 г;

часник - 1/2 зубчики;

подрібнена петрушка - 2 ст. ложки;

лимонний сік - за смаком;

мелений чорний перець - за смаком;

червоне вино - 250 г;

сіль - за смаком.

Приготування
Нарізаємо великими шматочками цибулю, обсмажуємо на половині взятого вершкового масла до золотистого кольору. Додаємо роздавлений часник, материнку, перець, лимонний сік і сіль. Ставимо на малий вогонь на пару хвилин, додаємо вино і тримаємо на слабкому вогні ще 3-4 хвилини. Після додаємо вершкове масло і петрушку.
Соус барбекю «з димком»
Інгредієнти:

томатний соус - 500 г;

коричневий цукор - 1/4 склянки;

вустерширський соус - 1/4 склянки;

яблучний оцет - 1/4 склянки;

солодка гірчиця - 2 ст. ложки;

рідкий дим - 2 ч. ложки;

мед - 2 ст. ложки;

морська сіль - 1/2 ст. ложки;

чорний перець, часникова пудра, червоний солодкий перець, мелений корінь селери, цибулина пудра - за смаком.

Приготування
Кладемо в каструльку томатний соус, додаємо інші інгредієнти і добре все розмішуємо. Ставимо на малий вогонь і, продовжуючи заважати, варимо хвилин 7-15 поки консистенція не здасться вам потрібною. Якщо хочете зробити соус більш густим, можна додати трохи крохмалю, тільки не забувайте добре розмішувати, інакше соус вийде з грудочками.
Гострий соус барбекю
Інгредієнти:

помідори - 5 шт.;

томатна паста - 2 ст. ложки;

цибулина червона - 1 шт.;

сіль - за смаком;

часник - 2 зубчики;

червоний перець чилі - 1 шт.;

оцет бальзамічний - 2 ст. ложки;

цукор - 1 1/2 ст. ложки;

мелений чорний перець - за смаком;

рослинне масло - 2 ст. ложки.

Приготування
Моєму помідори і ріжемо на половинки. Очищаємо цибулю і часник. Цибулю нарізаємо часточками. Перець миємо, розрізаємо навпіл і очищаємо від насіння. Складаємо всі овочі в миску, додаємо оцет, сіль, масло і цукор. Все добре перемішуємо. Викладаємо овочі на деко і ставимо на півгодини в розігріту до 180оС духовку. Після перекладаємо овочі в кухонний комбайн і подрібнюємо всі інгредієнти до однорідної маси, далі перекладаємо все в миску, додаємо томатну пасту і перчимо за смаком.

Оригінальний рецепт соусу барбекю
Інгредієнти:

вишня - 1/2 чашки;

соєвий соус - 2/3 чашки;

соус хойсин - 2/3 чашки;

коричневий цукор - 1/2 чашки;

сіль - 1 ч. ложка;

китайський порошок п'яти спецій - 1 1/2 ч. ложки;

паста з чорних бобів - 2 ч. ложки;

часник - 4 зубчики.

Приготування
Зубчики часнику подрібнюємо і висипаємо в каструлю. Вишню очищаємо від кісточок, подрібнюємо і кладемо в каструлю. Туди ж відправляємо всі інші інгредієнти і перемішуємо. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо її вміст до кипіння. Вогонь зменшуємо і варимо 10 хвилин на малому вогні, поки соус не загусне до бажаної консистенції. Готовий соус охолоджуємо і подаємо до столу з м'ясним блюдом.