Домашній кетчуп - рецепт з яблуками

Смачний домашній кетчуп можна отримати не тільки з томатного пюре, але і з його суміші з кисло-солодкою яблучної м'якоттю. Спробуйте скористатися рецептами з нашої статті для приготування цього оригінального соусу.

Рецепт кетчупу з помідорів і яблук на зиму

Інгредієнти:

томати - 1 кг;

яблуко - 1 шт.;

солодкий перець - 2-3 шт.;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

гострий перець - за смаком;

цукор - 100 г;

оцет - 1 ст. ложка;

сіль - 1/2 ст. ложки;

лавровий лист - 1 шт.

Приготування
Шкірку томату надрізаємо хрест-навхрест, а самі плоди ошпарюємо. Знімаємо шкірку з бланшованих плодів і нарізаємо їх на 4 частини. Яблука очищаємо від шкірки і насіння і ріжемо аналогічним чином. Також чинимо і з ріпчастою цибулею і солодким перцем. Кладемо четвертинки овочів в глибоку емальовану каструлю, додаємо нарізаний гострий перець, сіль, цукор і лавровий лист. Тушкуємо наш кетчуп на мінімальному вогні близько 2 годин.
Готове овочеве пюре необхідно охолодити, а потім подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки. Для однорідності наш майбутній кетчуп можна протерти через сито. Повертаємо овочеве пюре на малий вогонь, додаємо оцет за смаком і варимо ще близько півгодини. Готовий томатний кетчуп з яблуками можна розлити по стерильним банкам і закатати на зиму, а можна подавати до столу прямо з плити.

Рецепт кетчупу з яблуками

Батьківщиною яблучного кетчупу, рівно, як і кетчупу взагалі, є Америка. Споконвіку американський рецепт цього соусу ми знайшли спеціально для вас, і ознайомитися з ним ви можете в рецепті нижче.
Інгредієнти:

оливкова олія - 1 ст. ложка;

червоний цибуля - 3 шт.;

яблука - 1 кг;

томати - 25 кг;

часник - 2 зубчики;

цукор - 400 г;

червоний винний оцет - за смаком;

гвоздика - 10 шт.;

кориця - 2 палички;

лавровий лист - 3 шт.;

ялівець - 12 ягід;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Ставимо на вогонь будь-яку товстостінну каструлю і наливаємо в неї оливкова олія. Пасеруємо на ньому нарізаний червоний лук близько 10 хвилин, іл до м'якості. Поки цибуля обсмажується, ми можемо бланшувати томати і яблука очистити від насіння і шкірки, обидва плоду, потім, слід порізати на великі шматки.
Відправляємо до цибулі помідори і яблуко, додаємо цукор, червоний винний оцет, всі спеції, лавровий лист і ялівець. Перемішуємо вміст каструлі, зменшуємо вогонь і тушкуємо інгредієнти півтора-два години. Готовий домашній кетчуп з яблуками повинен нагадувати однорідне блискуче пюре, яке слід приправити сіллю, перцем і оцтом за смаком.