Як зробити підливу до макаронів?

Підливи і соуси не тільки полегшують пережовування і проковтування їжі, але і додають страві смаку і аромату. Підливи годяться не тільки до овочевих та м'ясних страв, але і крупам і пасти. Про різновиди підлив для останнього виду гарнірів ми якраз і поговоримо в цій статті.

Часникова підлива з курки до макаронів

Інгредієнти:

паста - 500 г;

куряче філе - 500 г;

вершкове масло - 1/4 ст.;

рослинне масло - 2 ст. ложки;

часник - 4 зубчики;

борошно - 2 ст. ложки;

курячий бульйон - 1 ст.;

свіжий базилік (подрібнений) - 1 ст. ложка;

свіжа петрушка - за смаком;

сіль, перець - за смаком;

тертий «Пармезан» - 1/2 ст.;

томати черрі - 120 р.

Приготування
Куряче філе моєму, відокремлюємо від плівок і нарізаємо соломкою. Поливаємо м'ясо маслом, приправляємо сіллю і перцем і обсмажуємо буквально 2-3 хвилини.
На сковороду кладемо вершкове масло і наливаємо трохи олії. Часник крупно нарізаємо і обсмажуємо до тих пір, поки не відчується аромат, після чого додаємо в сковороду борошно і обсмажуємо все близько хвилини. У подрумянившуюся борошняну суміш виливаємо курячий бульйон і тримаємо підливу на вогні до тих пір, поки вона не стане густою, після чого додаємо подрібнений базилік, сіль і перець. Останньою в сковороду йде раніше обсмажена курка і розрізані навпіл помідори черрі.
Відварені макарони змішуємо з отриманою підливою, посипаємо тертим сиром і подаємо до столу, прикрасивши зеленню петрушки.

Підлива до макаронів з м'ясом

Інгредієнти:

м'ясний фарш (свинина+яловичина) - 500 г;

сіль, перець - за смаком;

рослинне масло - 2 ст. ложки;

макарони - 500 г;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

селера - 1 стебло;

морква - 1 шт.;

часник - 3-4 шт.;

розмарин - 2 гілочки;

томатна паста - 2 ст. ложки;

яловичий бульйон - 1/2 ст.;

сухе червоне вино - 1/2 ст.;

петрушка для прикраси.

Приготування
М'ясний фарш приправляємо сіллю і перцем і обсмажуємо до тих пір, поки він не схопиться (не потрібно прожарювати фарш повністю!). Розігріваємо Сковороду з оливковою олією і обсмажуємо на ній подрібнену ріпчасту цибулю, моркву і селеру до м'якості. Потім додаємо томатну пасту і обсмажуємо все ще хвилину. Заливаємо вміст сковороди яловичим бульйоном і вином, додаємо м'ясний фарш. Тушкуємо підливу з свинини і яловичини до макаронів до випарювання половини рідини і повної готовності фаршу.
Поки підлив з фаршу до макаронів випаровується, відварюємо макарони, закладаємо їх у сковороду і перемішуємо. Готову страву посипаємо зеленню і улюбленим тертим сиром.

Рецепт томатної підливи для макаронів

Інгредієнти:

рослинне масло - 2 ст. ложки;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

часник - 3 зубчики;

свіжі томати - 1 кг;

сіль, перець - за смаком;

цукор - щіпка;

лавровий лист - 1 шт.;

чебрець - 1 гілочка;

макарони - 400 г;

сир «Моцарелла» - 150 г;

свіжий базилік.

Приготування
У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому нарізану цибулю до м'якості (але не до рум'янцю!), це займе близько 8-10 хвилин на середньому вогні. Додаємо на сковороду з цибулею часник і смажимо ще хвилину. Свіжі томати надрізаємо хрест-навхрест з одного кінця і обдаємо окропом. Знімаємо з ошпарених шкірку плодів, крупно ріжемо, кладемо в сковороду. Солимо і перчимо майбутню підливу, додаємо лавровий лист і чебрець. Доводимо вміст сковороди до кипіння, після чого зменшуємо жар і тушкуємо томатну підливу до макаронів близько 20-30 хвилин, до загусання і однорідності. Якщо томати не дуже водянисті, додайте в сковороду води або бульйону.
Відварюємо макарони в підсоленій воді і змішуємо з готовим соусом. Подаємо страву зі свіжим базиліком і тертої «Моцарелою».