Кунжутна заправка

А чи знаєте ви, що заправками називаються соуси, призначені для приготування салатів. Перші заправки виникли, звичайно ж, з появою салатів. Спочатку їх робили тільки з сої, а в Стародавньому Межиріччі салати заправляли олією і пряними травами. Давайте дізнаємося з вами як приготувати кунжутную заправку і урізноманітнити смак звичним нам салатів.

Оригінальна кунжутна заправка

Для деяких людей ця кунжутна заправка для салатів просто незамінна. Її зазвичай використовують для овочевих салатів, а також додають в відварна картопля , отримуючи при це дивно ароматні страви.
Інгредієнти:

лимонний сік - 2 ст. ложки;

оливкова олія - 4 ст. ложки;

суха гірчиця - 1 ч. ложка;

цукровий пісок - щіпка;

рідкий мед - 1 ст. ложка;

свіжий тертий корінь імбиру - 1 ч. ложка;

кунжутне насіння - 1 ст. ложка;

свіжа зелень петрушки - 1 ст. ложка;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Зараз розповімо, як приготувати оригінальну і смачну заправку. Отже, беремо невелику, але глибоку мисочку, наливаємо в неї оливкову олію, додаємо лимонний сік, трохи гірчиці, цукру і меду. Потім натираємо на дрібній тертці очищений корінь імбиру, висипаємо кунжутне насіння, кладемо порізану петрушку, спеції за смаком і все ретельно перемішуємо. Перекладаємо готову заправку в чисту баночку, закручуємо кришкою і прибираємо для зберігання в холодильник.

Кунжутна заправка для японських салатів

Інгредієнти:

кунжутне насіння - 550 г;

арахісове масло - 170 мл;

темний соєвий соус - 350 мл;

світлий соєвий соус - 135 мл;

цукор - 1 ст. ложка;

солодке рисове вино «Мірін» - 3 ст. ложки.

Приготування
Отже, для приготування цієї заправки спочатку приготуємо кунжутний крем. Для цього беремо жменю кунжуту і підсмажуємо насіння протягом декількох хвилин до рум'яного кольору. Потім знімаємо з плити і гарненько збиваємо в блендері. Решта насіння раздавливаем в ступці. Добре змішуємо з іншими інгредієнтами і перекладаємо в баночку. Така заправка може зберігатися в холодильнику 3 місяці.

Класичний рецепт кунжутною заправки

Яскравий смак кунжутною заправки значно поліпшать артишоки, салат із зелені, підійде до креветок і курці.
Інгредієнти:

кунжутне насіння - 25 г;

кунжутне масло - 2 ст. ложки;

оливкова олія - 4 ст. ложки;

білий винний оцет - 1 ст. ложка;

зерниста гірчиця - 05 ч. ложки.

Приготування
На повільному вогні підсмажуємо в кунжутній масло до золотавого кольору кунжутне насіння. Потім охолоджуємо їх, перекладаємо в миску і збиваємо блендером, додаючи поступово всі інші інгредієнти. Готову заправку приправляємо сіллю і перцем за смаком і розкладаємо по банках. Зберігаємо тільки соус в холодильнику або льосі.

Салат з кунжутною заправкою

Інгредієнти:
Для салату:

морква - 1 шт.;

редька - 1 шт.;

свіжий огірок - 2 шт.;

спеції - за смаком.

Для заправки:

кунжутна паста - 1 ст. ложка;

кунжутне масло - 1 ст. ложка;

нектар агави - 1 ст. ложка;

сік лайма - 2 ст. ложки;

кайенский перець - щіпка;

морська сіль - 05 щіпки.

Приготування
Для приготування цього пікантного і оригінального салату, готуємо спочатку всі інгредієнти. Моркву і редьку чистимо, натираємо на спеціальній тертці жульєн і викладаємо в миску. Посипаємо за смаком сіллю, перцем і перемішуємо. Свіжі огірки, не очищаючи від шкірки, нарізаємо тонкою соломкою і додаємо в миску до овочів. Окремо змішуємо кунжутне насіння, олія, вливаємо нектар агави і сік лайма. Заправка для овочевого салату готова! Заправляємо нею наш салат, акуратно перемішуємо і подаємо до столу.