Винний соус

Винний соус чудово урізноманітнює будь-яке м'ясне, рибне та овочеве блюдо, надавши їм незвичайну пікантність і оригінальність.
Рецепт винного соусу
Інгредієнти:

цибулина - 4 шт.;

вершкове масло - 50 г;

білий вермут - 1 ст.;

сухе вино - 1 ст.;

сметана - 15 склянки;

лимонний сік - 2 ст. ложки.

Приготування
Цибуля нашинковываем, обсмажуємо на олії і перекладаємо в каструлю. Додаємо біле вино, вермут і сіль. Выпариваем винну суміш, кладемо сметану і варимо до загустіння приблизно 5 хвилин.
Винний соус до м'яса
Інгредієнти:

сметана - 250 мл;

вершкове масло - 60 г;

борошно - 2 ст. ложки;

цибулина;

курячий жовток - 3 шт.;

корінь петрушки;

сухе біле вино - 05 ст.;

лимонний сік - за смаком.

Приготування
Для приготування винного соусу корінь петрушки подрібнюємо і разом з цибулею злегка обсмажуємо на маслечко. Потім всипаємо борошно, вливаємо сметану, перемішуємо і кип'ятимо соус 5 хвилин. Після цього вливаємо біле вино, доводимо суміш до кипіння, проварюємо 3 хвилинки і знімаємо з вогню. Жовтки гарненько збиваємо з розігрітим вершковим маслом і з'єднуємо з основною масою. Заправляємо соус до м'яса лимонним соком, перцем, сіллю, перемішуємо і проціджуємо.
Винно-медовий соус до салатів
Інгредієнти:

винний оцет - 2 ст. ложки;

олія оливкова - 2 ст. ложки;

мед - 1 ч. ложка;

сіль - щіпка.

Приготування
Мед розчиняємо в оцті і змішати з оливковою олією. Добре збовтуємо суміш і додаємо до неї щіпку солі.
Червоний винний соус
Інгредієнти:

червоне сухе вино - 150 мл;

м'ясний бульйон - 450 мл;

вершки - 150 мл;

зерна гірчиці - за смаком;

зелень базиліка, петрушки - за смаком;

сіль, мелена паприка і чорний мелений перець - за смаком.

Приготування
Пропонуємо вам ще один варіант, як приготувати винний соус. М'ясний бульйон змішуємо з червоним сухим вином і ставимо на слабенький вогонь. Суміш уварюють рівно на половину, додаємо вершки і тушкуємо протягом декількох хвилин. Потім приправляємо сіллю, чорним меленим перцем, зернами гірчиці і паприкою. Все добре перемішуємо і знімаємо з вогню. Потім додаємо дрібно нарізану зелень петрушки і базиліка. Готовий соус перекладаємо в соусник і подаємо до м'ясних страв.

Винний соус з гірчицею
Інгредієнти:

бульйон - 1 ст.;

біле столове вино - 05 ст.;

гірчиця - 2 ст. ложки;

вершкове масло - 2 ст. ложки;

борошно - 1 ст. ложка.

Приготування
Для приготування соусу обсмажуємо на олії борошно, розводимо її рибним бульйоном і проварюємо 10 хвилин. Потім додаємо сіль, гірчицю, вливаємо біле вино і перемішуємо. Готовим винним соусом приправляємо будь-яку червону рибу смажену.