Діжонська гірчиця - рецепт приготування

Діжонська гірчиця - прекрасне доповнення до м'яса, риби, різноманітних салатів. Готується вона традиційно з коричневих або чорних насіння гірчиці з додаванням білого вина і інших прянощів. Давайте розглянемо з вами, як правильно зробити її в домашніх умовах.

Рецепт діжонської гірчиці

Інгредієнти:

насіння коричневою гірчиці 4 ст. ложки;

насіння жовтої гірчиці 4 ст. ложки;

біле сухе вино - 05 ст.;

білий винний оцет - 05 ст.;

сіль дрібна - 05 ч. ложки.

Приготування
Насіння гірчиці висипаємо в скляну миску, вливаємо вино і оцет. Потім накриваємо суміш харчовою плівкою і залишаємо постояти приблизно добу при кімнатній температурі. Після цього перекладаємо вміст посуду в чашу блендера, підсолюємо за смаком і збиваємо до отримання однорідної кремоподібної консистенції. Далі перекладаємо масу в чисту скляну баночку, закручуємо кришкою і прибираємо в холодильник. Готову гірчицю можна подавати на стіл через 12 годин.

Діжонська гірчиця з медом в домашніх умовах

Інгредієнти:

олія ріпакова - 1 ст. ложка;

базилік - 1 ст. ложка;

сухе біле вино - 15 ст.;

цибулина - 1 шт.;

часник - 3 зубчики;

суха гірчиця - 130 г;

сіль - 2 ч. ложки;

мед - 3 ст. ложки.

Приготування
Цибуля і часник чистимо і разом з базиліком подрібнюємо ножем. У каструльку з антипригарним покриттям вливаємо біле вино і висипаємо підготовлені інгредієнти. Потім кип'ятимо все і варимо на повільному вогні хвилин 5. Приготовану суміш остуджуємо, проціджуємо через ситечко, а все інше викидаємо. Далі, постійно помішуючи, додаємо гірчичний порошок і перемішуємо, поки маса не стане однорідною. Тепер вводимо акуратненько рапсове масло, кладемо мед і солимо за смаком. Після цього ставимо суміш на повільний вогонь і проварюємо до загустіння. Перекладаємо гірчицю в чисту баночку, остуджуємо повністю і прибираємо на 24 години в холодильник.

Як приготувати діжонську гірчицю з корицею?

Інгредієнти:

насіння білої гірчиці - 150 г;

фільтрована вода - 05 склянки;

мед - 1 ч. ложка;

кориця - щіпка;

гвоздика - 2 шт.;

оцет винний - 1 ч. ложка;

олія оливкова - 1 ч. ложка;

спеції.

Приготування
У каструлю кладемо прованські трави, гвоздику, вливаємо трохи води і ставимо на вогонь закипати. Далі підсолюємо за смаком і варимо хвилинки 2. У пиалке раздавливаем ступкою насіння білої гірчиці, висипаємо їх у баночку і заливаємо процідженої водяній ароматною сумішшю. Потім додаємо мед, кидаємо щіпку кориці, вливаємо оцет і оливкове масло. Все ретельно перемішуємо, остуджуємо гірчицю і прибираємо в холодильник.