Соус для котлет

Соус - сполучний елемент будь-якого (так-так, абсолютно будь-якого!) страви. І для вас не буде сюрпризом факт того, що крім кетчупу і майонезу до свежеподжаренным котлеткам можна подати ще масу різноманітних соусів і підлив. Рецептами деяких з них ми поділимося з вами в цій статті. Соуси за запропонованими рецептами ви можете подавати до котлет окремо, або протушкувати блюдо в них. Отже, читаємо, як приготувати соус для котлет.

Сметанний соус з печерицями для котлет

Інгредієнти:

гриби - 150 г;

сметана - 300 г;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

кріп - 1 пучок;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Цибулю подрібнюємо і обсмажуємо до золотистого кольору. Гриби нарізаємо пластинами і кладемо на сковороду до цибулі. Смажимо все до випаровування вологи. Готову зажарку можна відразу залити сметаною, а можна попередньо перемолоти в блендері. Готовий сметанний соус приправляємо за смаком і змішуємо з подрібненою зеленню.
Такий соус чудово підійде до курячим і печінковим котлет.

Рецепт молочного соусу для котлет

Інгредієнти:

борошно - 2 ст. ложки;

вершкове масло - 4 ст. ложки;

молоко - 2 ст.;

сіль, перець - за смаком;

мускатний горіх - 1/4 ч. ложки;

яєчний жовток - 1 шт.;

твердий сир - 80 р.

Приготування
На сковороді розтоплюємо вершкове масло й обсмажуємо на ньому борошно до золотистого кольору. Поступово вливаємо до обсмаженої борошні молоко, безперервно помішуючи соус. Варимо молочний соус до загустіння, після чого приправляємо сіллю, перцем, мускатним горіхом і тертим твердим сиром. Останнім у соус йде жовток, його необхідно швидко змішати з іншими інгредієнтами, щоб перешкоджати згортання.
Готовий молочний соус ідеальний для м'ясних і картопляних котлет .

Азіатський соус до рибних котлет

Інгредієнти:

оцет - 1 ст. ложка;

соєвий соус - 3 ст. ложки;

цукор - 6 ст. ложок;

крохмаль - 2 ст. ложки;

вода - 1 ст.;

гострий соус - 1 ч. ложка.

Приготування
У мисці ретельно змішуємо крохмаль з теплою водою так, щоб у розчині не залишилося грудочок. У сотейник наливаємо оцет і соєвий соус, додаємо цукор, гострий соус, або перець чилі за смаком, а в кінці виливаємо крохмальний розчин. Варимо соус на маленькому вогні до загусання, безперервно помішуючи.
Подаємо кисло-солодкий соус з паровими, або обсмаженими рибними котлетами, або будь-якими стравами з морепродуктів.

Соус для котлет з макаронами

Інгредієнти:

розмарин - 4 гілки;

крекери - 12 шт.;

діжонська гірчиця - 2 ч. ложки;

яловичий фарш - 500 г;

сушений орегано - 1 ч. ложка;

яйце - 1 шт.;

сіль, перець - за смаком;

оливкова олія;

базилік - 1 пучок;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

часник - 2 зубчики;

томати у власному соку - 800 г;

бальзамічний оцет;

паста.

Приготування
Гілочки розмарину очищаємо від листя і подрібнюємо їх. Крекери розмелюємо в блендері. Змішуємо крекери з фаршем, розмарином, гірчицею і орегано. Додаємо у фарш яйце, солимо і перчимо. Вологими руками формуємо з фаршу котлетки, поливаємо їх маслом і кладемо в холодильник.
Цибулю і часник подрібнюємо і обсмажуємо до золотистого кольору у великій кількості оливкової олії. Додаємо томати у власному соку і розминаємо їх ложкою.
На окремій сковороді смажимо котлетки до рум'яного кольору. Перекладаємо котлети в соус, зменшуємо вогонь і накриваємо кришку.
У підсоленій воді відварюємо пасту. Як тільки паста буде готова, перекладаємо її в сковороду до котлет і соусу, додаємо пару крапель бальзамічного оцту для аромату, і ретельно перемішуємо.
Чудові котлети з ароматним соусом і гарніром готові менш ніж за 30 хвилин. Подавати їх слід, посипати подрібненим базиліком і тертим сиром «Пармезан», окропивши всі краплею оливкової олії.