Рибні котлети на пару

Рибні котлети корисні в будь-якому вигляді, але зробити їх більш диетичними і менш жирними допоможе приготування на пару. Як приготувати рибні котлети на пару і при цьому зберегти соковитість і ніжність ми розповімо далі.

Рецепт рибних котлет на пару

Інгредієнти:
Для риби:

рибне філе - 600 г;

яйце - 1 шт.;

мука - 4 ст. ложки;

петрушка пучок;

сіль, перець - за смаком.

Для соусу:

соєвий соус - 1/2 ст.;

часник - 2 зубчики;

тертий імбир - 2 ч. ложки;

рисовий оцет - 1/4 ст.;

кунжутна олія - 1/2 ч. ложки.

Приготування
Рибне філе очищаємо від кісток, якщо такі ще залишилися в ньому і обробляємо на шматочки. Шматочки риби пропускаємо через м'ясорубку або збиваємо з допомогою блендера в однорідний фарш. Фарш приправляємо до смаку сіллю і перцем, додаємо порізану зелень, яйце і борошно, все ретельно перемішуємо.
З готового фаршу ліпимо котлети, попередньо змочивши руки в холодній воді або змастити їх маслом. Викладаємо котлети на решітку пароварки і готуємо 20-25 хвилин.
Для соусу всі інгредієнти змішуємо разом і розбавляємо 1/2 склянки води. Уварюємо суміш 5 хвилин і охолоджуємо перед подачею.
Якщо ви вирішили готувати рибні котлети на пару в мультиварці, то використовуйте режим Варіння на пару" і час - 20 хвилин.

Рибні котлети з минтая на пару

Інгредієнти:
Для котлет:

філе минтая - 500 г;

лавровий лист - 2 шт.;

картопля - 350 г;

цедра лимона - 1/2 ч. ложки;

петрушка - 1/2 ч. ложки;

зелена цибуля - 1/2 ч. ложки;

яйце - 1 шт.

Для соусу:

майонез - 125 мл;

каперси - 1 ст. ложка;

хрін тертий - 1 ч. ложка;

діжонська гірчиця - 1 ч. ложка;

цибулю-шалот - 1 шт.;

петрушка - 1 ч. ложка.

Приготування
Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо кубиками. Варимо картоплю до повної готовності в підсоленій воді з лавровим листом. Варені бульби розминаємо толкушкой і змішуємо із зеленню, яйцем і лимонною цедрою. Рибне філе пропускаємо через м'ясорубку, отриману масу змішати з картоплею. Формуем із суміші котлетки і викладаємо їх на решітку пароварки. Готуємо рибні котлети 25-30 хвилин.
Поки котлети готуються на пару, займемося соусом. Цибулю і зелень подрібнюємо і змішуємо з домашнім майонезом і каперсами. Додаємо в соус тертий хрін і трохи гірчиці для гостроти. Перед подачею соус необхідно охолодити.

Рибні котлети з тріски на пару

Інгредієнти:
Для котлет:

філе тріски - 600 г;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

зелень - 1 пучок;

борошно - 4-5 ст. ложок;

лимонний сік;

сіль, перець - за смаком.

Для соусу:

вершкове масло - 25 г;

борошно - 25 г;

молоко - 350 мл;

петрушка - 1 пучок.

Приготування
Філе тріски перевіряємо на наявність кісток і при необхідності витягаємо їх. Ріпчасту цибулю пропускаємо через м'ясорубку, а слідом за ним подрібнюємо і шматочки тріски. В рибний фарш додаємо подрібнену зелень, сіль з перцем за смаком, трохи лимонного соку і яйце з борошном для зв'язки. Вологими руками формуємо з фаршу котлетки і кладемо їх на решітку пароварки.
Якщо пароварки як окремого пристрою на вашій кухні немає, то замініть її простий каструлею. Доведіть воду в каструлі до кипіння і поставте на пором грати або друшляк. Викладіть на решітку сформовані котлети і накрийте саморобну пароварку кришкою. Готується в такому пристрої котлети будуть як завжди - 25-30 хвилин.
Тим часом займемося соусом. На сковороді розтоплюємо масло й обсмажуємо на ньому борошно. Постійно помішуючи борошняну суміш, вводимо молоко і варимо соус на малому вогні до загустіння. Солимо, перчимо до смаку, додаємо подрібнену петрушку і подаємо до котлет. Втім, до котлет з тріски прекрасно можуть підійти і соуси з двох попередніх рецептів.