Котлети в томатному соусі

Є безліч різних способів приготування котлет. Зараз ми вам розповімо, як приготувати котлети з томатним соусом . В такому варіанті вони виходять особливо ніжними, а соус служить відмінною підливою.

Курячі котлети в томатному соусі

Інгредієнти:
Для котлет:

курячий фарш - 05 кг;

цибуля - 1 шт.;

хліб білий - 1 скибочка;

зелень петрушки - 30 г;

молоко - 40 мл;

часник - 2 зубчики;

панірувальні сухарі - 2 ст. ложки;

сіль, спеції - за смаком;

рослинне масло.

Для томатного соусу:

томатне пюре - 3/4 склянки;

окріп - 100 мл;

оливкова олія - 1 ч. ложка;

сіль, чорний мелений перець - по щіпці.

Приготування
У глибоку миску поміщаємо курячий фарш. Скибочка хліба заливаємо молоком, як тільки він добре розм'якне, віджимаємо рідина. Цибулю разом з часником перетворюємо в кашку за допомогою комбайна. Подрібнюємо Зелень петрушки. З'єднуємо всі інгредієнти, додаємо сіль, спеції і перемішуємо. Формуємо котлетки. На сковороді добре розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому котлети на сильному вогні з обох боків до утворення скоринки. Потім поміщаємо курячі котлети у вогнетривку форму.
Готове томатне пюре розвести окропом, додаємо перець, сіль і перемішуємо. Заливаємо котлети отриманою сумішшю, скроплюємо оливковою олією і відправляємо в духовку, нагріту до 200 градусів, на півгодини.

Котлети в сметанно-томатному соусі з картоплею

Інгредієнти:

свино-яловичий фарш - 400 г;

яйця - 1 шт.;

цибуля - 1 шт.;

білий батон - 2 скибочки;

картопля середнього розміру - 10 шт.;

борошно - 2 ст. ложки;

сметана - 2 ст. ложки;

томатна паста - 1 ст. ложка;

вода - 100 мл;

сіль, спеції - за смаком.

Приготування
Шматочки батона замочуємо в молоці, потім віджимаємо і пропускаємо через м'ясорубку з цибулею і фаршем. Додаємо яйце, сіль і спеції і перемішуємо. Формуємо невеличкі кульки, обвалюємо їх у борошні і викладаємо по периметру змащеної маслом форми. Картоплю миємо та очищаємо від шкірки, укладаємо його в центр.
Для соусу змішуємо сметану з томатною пастою, додаємо воду, сіль, спеції за смаком і перемішуємо. Заливаємо картоплю і котлети соусом і запікаємо при 200 градусах 25 хвилин. При подачі до столу посипаємо подрібненою зеленню.

Рибні котлети в томатному соусі

Інгредієнти:
Для котлет:

філе тріски - 600 г;

білий хліб - 3 скибочки;

цибуля - 1 шт.;

часник - 4 зубчики;

петрушка - 1 пучок;

кінза - 1 пучок;

яйця - 2 шт.;

сіль - 15 ч. ложки;

оливкова олія - 50 мл

Для томатного соусу:

протерті томати - 400 мл;

оливкова олія - 25 мл;

солодка паприка - 05 ч. ложки;

мелений кумін - 15 ч. ложки;

коріандр мелений - 1 ч. ложка;

цибуля - 1 шт.;

біле вино - 125 мл;

червоний перець чилі - 1 шт.;

цукор - 1 ст. ложка;

м'ята - 2-3 гілочки;

сіль, чорний мелений перець.

Приготування
Спочатку займемося соусом. У великому сотейнику розігріваємо оливкову олію, додаємо подрібнену цибулю і спеції і смажимо до прозорості цибулі. Вливаємо вино, доводимо до кипіння, потім додаємо протерті томати, нарізаний перець чилі, пропущений через прес часник і цукор. На невеликому вогні уварюємо хвилин 20 а потім за смаком додаємо сіль і перець.
Поки соус вариться, робимо котлети. З хліба зрізаємо шкірку, а м'якоть подрібнюємо у блендері. Потім додаємо часник, зелень і знову подрібнюємо. Кладемо рибне філе, цибулю, яйця і спеції, знову включаємо блендер і перетираємо до однорідної маси. Формуємо 7-8 котлет. Якщо вони погано тримають форму, прибираємо їх хвилин на 30 в холодильник.
На сковороді розігріваємо оливкову олію і обсмажуємо на ньому котлети до золотистої скоринки. Заливаємо їх соусом і на маленькому вогні тушкуємо близько 20 хвилин. Рибні котлети, тушковані в томатному соусі, подаємо до столу, прикрасивши листочками м'яти.