Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Як посолити скумбрію?

Як посолити скумбрію?

22-03-2015, 13:33
1 170
Як посолити скумбрію?
Скумбрію прийнято вважати однієї із самих жирних і корисних риб. Вона багата білком, а також солідним набором вітамінів і мікроелементів. Копчена, смажена, печена - скумбрія хороша для будь-яких страв, проте найбільшою популярністю у любителів рибки користується солона скумбрія. Посолити скумбрію - справа нехитра, а як правильно та швидко це зробити, ви дізнаєтеся в цій статті.

Як правильно солити скумбрію?


Отже, для початку вибираємо саму рибу: ясні очі, червоні зябра, пружне тіло і свіжий, не «рибний» запах - вірні ознаки того, що риба свіжа.
Перед тим як солити свіжу скумбрію випатрайте і помийте її, а після цього зніміть шкіру. Чистий тушку наріжте товстими шматками, або відокремте філе від кісток і соліть його цілком.
Підготуйте суміш для сухого засолу, його найбільш часто обирають для того, щоб посолити скумбрію в домашніх умовах.

Інгредієнти:

  • сіль (без добавок, не йодована, крупного помелу) - 1 ст. ложка;

  • цукор - 1 ст. ложка;

  • перець мелений (чорний або білий) - 1/2 ст. ложки;

  • духмяний перець - 1/2 ст. ложки;

  • лавровий лист (мелений) - 1 ч. ложка.


  • Приготування
    Вимиту і висушену рибку обвалюємо в пряної суміші (якщо риба ціла, наповнюємо спеціями черевце) і укладаємо в поліетиленовий пакет. Кладемо скумбрію в холодильник під гніт на добу, періодично перевертаючи пакет, для рівномірного просола. Ознакою того, що риба засолилась, є побілілі, запалі очі, посветлевшая луска і приємний пряний запах.
    Якщо ви не любитель пряної риби, то просто не додавайте до скумбрії суміш перців і лавровий лист.
    Як посолити свіжу скумбрію ми дізналися, після цього можна приготувати апетитну закуску полив скибочки риби рослинним маслом, лимоном і виклавши зверху кільця цибулі.

    Як швидко і смачно посолити скумбрію?


    Швидкий варіант засолу займе близько 10-12 годин, а отримана рибка не поступається за смаковими якостями скумбрії класичного засолу.
    Інгредієнти:

  • скумбрія (середнього розміру) - 1 шт.;

  • сіль - 15 ст. ложки;

  • цибулина - 1шт.;

  • столовий оцет 9% - 25 мл;

  • рослинна олія - 40 мл;

  • запашний перець - 3 горошини;

  • лавровий лист - 1 шт.;

  • гвоздика сушена - 1 бутончик;

  • перець чорний (мелений) - за смаком.


  • Приготування
    Перед тим, як солити рибу, скумбрію, готуємо маринад: змішати оцет, олію, гвоздику, перець горошком і лавровий лист. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями. В окрему, не металевий посуд, складаємо філе скумбрії, натираємо його сіллю і залишаємо на 10 хвилин, а після - перчимо, накриваємо кільцями цибулі і заливаємо маринадом. Залишаємо скумбрію в розсолі на 8-10 годин при кімнатній температурі, а потім ставимо на 2 години в холодильник. Такий експрес рецепт більш зручний, оскільки після закінчення часу посолу рибу відразу ж можна подавати до столу, не промиваючи.

    Як смачно посолити скумбрію?


    Ще один експрес рецепт «Як посолити скумбрію?» - вирізняється своїм оригінальним, м'яким смаком.
    Інгредієнти:

  • скумбрія - 1 шт.;

  • сіль - 3 ст. ложки;

  • вода - 300 мл;
  • Як посолити скумбрію?

  • мед - 1 ст. ложка;

  • рослинне масло - 100 мл


  • Приготування
    Кип'ятимо воду, додаємо мед, сіль і даємо охолонути до кімнатної температури. Скумбрію нарізаємо тонкими скибочками, кладемо в каструлю і заливаємо маринадом. Ставимо солитись в холодильник на 3-4 години. Після закінчення часу засолу зливаємо маринад, а скибочки рибки заливаємо рослинним маслом ще на 3 години. Таку скумбрію добре подавати як холодну закуску на бутерброді. Приємного апетиту!
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Скумбрія, запечена з овочами
    Скумбрія, запечена з овочами
    Скумбрія - досить корисна і смачна риба. Приготувати її можна самими різними способами. І зараз ми розповімо, як запекти її з овочами. Вийде просте і
    Скумбрія на грилі - рецепти
    Скумбрія на грилі - рецепти
    З настанням літа найбільше хочеться покуштувати улюблених страв на природі. Одним із смачних, простих і доступних рецептів, є рецепт приготування
    Копчена скумбрія
    Копчена скумбрія
    Навряд чи у нашій країні знайдеться багато людей, які не люблять копчену скумбрію. Ця рибка давно підкорила всіх, а тому поговоримо про те, як можна
    Маринована скумбрія з цибулею
    Маринована скумбрія з цибулею
    Маринована скумбрія з цибулею - чудова закуска до домашнього застілля. Рибка виходить ніжною і малосоленой. Спробувавши одного разу рибку домашнього
    Скумбрія в аерогрилі
    Скумбрія в аерогрилі
    Скумбрія - вельми корисна рибка, завдяки цілої низки унікальних кислот і великому вмісту вітаміну D. І сьогодні ми поговоримо про скумбрії запеченої
    Скумбрія в мікрохвильовці
    Скумбрія в мікрохвильовці
    Скумбрія - корисна риба, в якій містяться жирні кислоти омега-3. І сьогодні ми розповімо, як приготувати цю рибку в мікрохвильовці. Виходить швидко,