Минь - рецепти

Минь представляє з себе прісноводну рибу сімейства тріскових, цінну за відсутність дрібних кісток і смачне поживне м'ясо. Крім того, цінується печінка миня, рецептів приготування якої існує не один десяток. Найпопулярніша страва, яку готують з миня, звичайно, вуха.

Юшка з миня

У кожного рибалки свій власний рецепт юшки з миня, обов'язково з якимось секретом. Але якщо до риболовлі ви маєте досить опосередковане відношення, а до вас якимось дивом потрапив минь, і наш рецепт згодиться.
Інгредієнти:

минь - 1 шт.;

морква - 1-2 шт.;

цибуля ріпчаста - 2 шт.;

кориця, гвоздика, сіль - за смаком;

мадера - 1/2 склянки.

Приготування
Очищаємо і потрошимо рибу, відрізаємо голову і ріжемо на шматки шириною 4 див. В каструлю кладемо порізану на шматочки морква, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Беремо дві цибулини і шпигуємо їх корицею і гвоздикою, теж кладемо в майбутню вуха. Після закипання солимо і закладаємо рибу. Коли минь звариться, вливаємо в бульйон мадеру. Подаємо з мадерою, прикрасивши зеленню.

Котлети з миня - рецепт

М'ясо миня як не можна краще підходить для приготування рибних котлет: воно жирне, соковите і без дрібних кісточок.
Інгредієнти:

філе миня - 1 кг;

хліб білий - 200 р;

вершки - 400 мл;

цибуля - 1 шт.;

сіль, чорний перець - за смаком;

яйце - 1 шт.;

рослинна олія;

пшеничне борошно або панірувальні сухарі.

Приготування

Хліб розмочуємо в вершках. Лук очищаємо і дрібно нарізаємо. Філе риби подрібнюємо у блендері або пропускаємо через м'ясорубку. Яйце збиваємо з сіллю і перцем. Додаємо до подрібненої рибі цибулю, розмочений хліб і збите зі спеціями яйце. Ретельно змішуємо всі компоненти за допомогою блендера. Розігріваємо на сковороді рослинне масло, формуємо котлети, обвалюємо їх у борошні або сухарях і смажимо з обох боків до рум'яної скоринки. Готові котлети викладаємо на паперові серветки, щоб видалити зайвий жир. Гарнируем котлети картопляним пюре, рисом або свіжими овочами.

Рецепт приготування пирога з миня

Цей рецепт пирога з миня на швидку руку з замороженого листкового тіста, нагадує рибну кулеб'яку . Якщо ви не любите магазинне тісто, то можете приготувати дріжджове тісто за власним рецептом.

Інгредієнти:

листкове дріжджове тісто - 1 упаковка;

рис саго - 15 склянки;

цибуля - 1 шт.;

яйце - 1 шт.;

вершкове масло - 50 г;

філе миня - 800 г;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Крупу відварюємо, цибулю дрібно шаткуємо, філе миня ріжемо. З'єднуємо всі разом, додаємо вершкове масло. Тісто розгортаємо і ставимо у форму, викладаємо в неї начинку, закриваємо зверху тістом і залишаємо підніматися 15 - 20 хвилин. Змащуємо поверхню пирога яйцем і ставимо в духовку. Випікаємо при температурі 200 градусів протягом півгодини.