Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Шашлик з баранини - рецепт

Шашлик з баранини - рецепт

21-03-2015, 21:33
1 621
Шашлик з баранини - рецепт
Рецептів шашликів існує величезна безліч і особливу популярність завоювали рецепти приготування шашлику з баранини. Шашлик з баранини є дуже смачним, і в той же час, незвичайним, адже в нашій країні більш популярні шашлики з курки та свинини. Але зараз не про них. У цьому матеріалі ми поговоримо про те, як приготувати шашлик з баранини.
При підготовці важливо враховувати всього 2 нюансу. Перший - це свіже, в міру жирне м'ясо. Другий - вибір способу, як маринувати шашлик з баранини. Наша розмова піде саме про різноманітні способи маринування м'яса.

Шашлик з баранини по-узбецьки
Інгредієнти:

  • 05 кг баранини;

  • 015 кг курдючного сала;

  • 2-3 столові ложки борошна;

  • 1 пучок свіжої петрушки;

  • 3 головки ріпчастої цибулі;

  • 5 г анісу;

  • 5 г червоного меленого перцю;

  • столових ложок оцту (3%).


  • Приготування:
    М'якоть баранини необхідно нарізати шматочками, розміром трохи більше, ніж сірникова коробка. Головки ріпчастої цибулі порізати кільцями.
    Готуємо маринад. Змішуємо нарізану цибулю, аніс, червоний мелений перець і оцет. Замочуємо м'якоть в приготованому розчині протягом 3-х годин (можна більше, менше - не можна). Потім нанизуємо м'якоть на шампур в такій послідовності: 1 шматочок м'якоті - 1 шматочок курдючного сала - 2 шматочки м'якоті - 1 шматочок курдючного сала - 1 шматочок м'якоті. Зверху притрушиваем борошном і смажимо на мангалі до готовності. Потім готовий шашлик потрібно присипати зеленню петрушки.

    Рецепт шашлику з баранини по-вірменськи
    Інгредієнти:

  • 1 кг баранячої корейки;

  • 2-3 головки ріпчастої цибулі;

  • 1 лимон;

  • сіль;

  • перець;

  • бараняче сало.


  • Приготування:
    Нарізаємо баранячу корейку шматочками, трохи більшими, ніж сірникова коробка. Солимо і перчимо м'ясо. Знімаємо цедру з лимона. Потім розрізаємо його на 2 частини і видавлюємо сік. Та сік і цедру додаємо до м'яса. Туди ж ріжемо цибулю кільцями і ставимо шашлик маринуватися на 8 годин. Через 8 годин м'ясо можна нанизувати на шампури і смажити над розжареним вугіллям. У процесі смаження шашлик змащують баранячим салом. Їдять шашлик по-вірменськи прямо з шампура.

    Шашлик з баранини маринований у вині та йогурті
    Інгредієнти:

  • 2 кг баранини;

  • 1 стакан йогурту;

  • 1 склянка білого сухого вина;

  • 4 головки ріпчастої цибулі;

  • сушений базилік;

  • пучок свіжої м'яти;

  • сіль і перець за смаком.


  • Приготування:
    Ріжемо м'якоть на шматки, бажано, щоб на кожному шматочку була присутня невелика жировий прошарок. Цибуля традиційно ріжеться півкільцями, а свіжа м'ята дрібно рветься. Додаємо цибулю і м'яту до нарізання м'яса, а зверху притрушиваем сухим базиліком, перцем і сіллю. Потім додаємо по 1 склянці білого сухого вина і йогурту (можна використовувати йогурт з добавками, наприклад, з полуницею і т. д.). Перемішуємо м'ясо знову і ставимо його в холодильник маринуватися. Маринувати шашлик потрібно не менше 6 годин. Після чого він готовий до смаження на вугіллі.

    Шашлик з баранини - рецепт

    Рецепт шашлику з баранини на кісточці
    Інгредієнти:

  • 1 кг баранячої корейки разом з кісточкою;

  • 50 мл рослинного масла;

  • 1 чайна ложка коріандру без гірки;

  • за кілька гілочок свіжої м'яти, естрагону і базиліка;

  • 1 лимон;

  • сіль;

  • перець червоний і чорний.


  • Приготування:
    Баранячу корейку ріжуть на порційні шматки разом з кісточкою. Свіжу зелень потрібно подрібнити і перемішати з рослинним маслом. В цю ж суміш додають сік одного лимона, сіль і перець. Кожен шматочок змащують отриманим соусом з двох сторін, складають у посудину і залишають у прохолодному місці. Маринувати баранину треба протягом 2-3 годин, після чого її нанизують на шампур і смажать на мангалі.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    М'який шашлик з яловичини
    М'який шашлик з яловичини
    У шашлику з яловичини шанувальників не так вже й багато, а пов'язано це з тим, що яловичина сама по собі досить жорстка і при обсмажуванні на вугіллі
    Шашлик з індички
    Шашлик з індички
    Найважливішу роль в приготування шашлику з будь-якого виду м'яса, звичайно ж, грає маринад. Але чи означає це, що правильно замаринувавши навіть
    Шашлик з кролика
    Шашлик з кролика
    Хочете порадувати себе найніжнішим соковитим шашликом з одного з найбільш дієтичних видів м'яса? Тоді ваш вибір, безсумнівно впаде на кролика, шашлик
    Шашлик з корейки
    Шашлик з корейки
    Шашлик з корейки - смачне і ароматне блюдо, яке припаде до смаку багатьом. Він виходить соковитим і м'яким. Розповімо, як зробити шашлик з корейки
    Яке м'ясо краще на шашлик?
    Яке м'ясо краще на шашлик?
    Літо - час шашликів і виїздів на пікніки. І сьогодні ми розповімо, як правильно вибрати, нарізати і замаринувати м'ясо для шашлику. Читаємо наші
    Шашлик в аерогрилі
    Шашлик в аерогрилі
    Шашлик - це те блюдо, яке у всіх асоціюється з весняними сонячними днями, коли можна вийти на природу або просто у двір, розпалити вогнище та