Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Шашлик зі свинини в кефірі

Шашлик зі свинини в кефірі

21-03-2015, 21:27
707
Шашлик зі свинини в кефірі
Шашлик зі свинини в кефірі виходить приголомшливо соковитим, ніжним і м'яким. Маринад нейтралізує зайву гостроту спецій, залишаючи при цьому лише легку гостринку і приємний аромат смаженого м'яса. Давайте дізнаємося з вами як же приготувати шашлик зі свинини в кефирном маринаді.

Шашлик зі свинини в кефірі


Інгредієнти:

  • свинина 2 кг;

  • кефір - 1 л;

  • цибулина - 5 шт.;

  • свіжий базилік - пучок;

  • мінеральна газована вода - 100 мл;

  • сало, свіжий помідор - за бажанням;

  • сіль, перець - за смаком.


  • Приготування
    Беремо свіже м'ясо, нарізаємо його невеликими шматками. Цибулини чистимо від лушпиння, кілька штук подрібнюємо через м'ясорубку, а решта шаткуємо півкільцями.
    Зараз розповімо, як замаринувати свинину в кефірі. У глибоку ємність викладаємо порційні шматки м'яса, перчимо за смаком, солимо і покриваємо приготовленої раніше цибулевої кашкою. Все ретельно перемішуємо. Потім додаємо дрібно нарізаний базилік і заливаємо кефіром і мінералкою. Ретельно вимішуємо масу, зверху по всій поверхні розкладаємо цибульні кільця і знімаємо каструлю для маринування в холодильник приблизно на 10 годин. Краще це робити увечері. Шашлик на кефірі готовий!
    Після цього ще трохи підсолюємо свинину і акуратно нанизуємо м'ясо на шампури упереміж з помідорами, порізаною кільцями, шматочками сала або цибулею. Смажимо шашлик на добре прогрітих вугіллі, періодично перевертаючи шампури і збризкуючи м'ясо квасом або водою. Готовий шашлик відразу подаємо до столу з будь-яким соусом, великою кількістю свіжої зелені, маринованої цибулі та ін

    Свинина, маринована в кефірі


    Інгредієнти:

  • м'якоть свинини - 13 кг.


  • Для маринаду:

  • цибулина - 4 шт.;

  • кефір - 400 мл;

  • паприка солодка мелена - 2 ч. ложки;

  • сіль, перець - 3 щіпки.


  • Приготування
    Для приготування цього святкового страви, свинину краще заздалегідь замаринувати в кефірі і залишити на всю ніч. Для маринаду беремо цибулю, кефір, сіль, паприку і перець. М'ясо гарненько промиваємо, обсушуємо й розрізаємо на шматки зі стороною близько 5 див. Цибулини очищаємо від лушпиння і шаткуємо кільцями. У глибоку каструлю викладаємо спочатку шар м'яса, потім його добре солимо і перчимо. Зверху кладемо цибулю і укладаємо, таким чином, все м'ясо з цибулею, пересипаючи кожен шар свинини, сіллю і перцем. Далі вливаємо кефір, щоб він повністю покрив м'ясо. Накриваємо зверху тарілкою, встановлюємо «прес», наприклад, банку з водою або ступку. Прибираємо м'ясо в холодильник і залишаємо його маринуватися на ніч.
    Приготоване м'ясо нанизуємо на шампури, одягаючи між шматочками свинини кільця цибулі. Шашлик постійно повертаємо над вугіллям, щоб він рівномірно румянился і розігрівався. Як тільки м'ясо покриється золотистою скоринкою, перевіряємо його на готовність, надрізаю шматочок м'яса. Воно має бути всередині світлого кольору з прозорим соком. Готовий шашлик відразу ж подаємо на стіл з овочами і м'яким лавашем. За цим же рецептом можна приготувати шашлик з яловичини .

    Шашлик зі свинини в кефірі по - домашньому


    Інгредієнти:

  • свинина - 25 кг;

  • цибуля - 1 кг;

  • кефір - 1 л;

  • мелений коріандр - 1 ст. ложка;

  • сіль, перець - за смаком;

  • Шашлик зі свинини в кефірі

  • перець чілі пластівцями - 1 ст. ложка.


  • Приготування
    М'ясо миємо й нарізаємо невеликими порційними шматками. Цибулю чистимо від луски і подрібнюємо півкільцями. У глибоку чашку викладаємо нарізану свинину, присипаємо ріпчастою цибулею, солимо й додаємо спеції. Тепер руками ретельно все перемішуємо і заливаємо кефіром. Накриваємо кришкою і ставимо приблизно на 8 годин маринуватися у прохолодне місце. Після цього одягаємо м'ясо на шампура, і смажимо до готовності на гарячому вугіллі, стежачи за тим, щоб шашлик не пересмажився і не став сухим.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Шашлик з печериць
    Шашлик з печериць
    Шашлик - як багато смаку в цьому слові. Шашлик буває різний, частіше всього з м'яса, однак не варто зациклюватися на цьому інгредієнті. У доповнення
    Шашлик в майонезі
    Шашлик в майонезі
    Шашлик - це дуже смачне блюдо для свята або пікніка. Маринують його найрізноманітнішими способами. Сьогоднішня наша стаття присвячена тому, як
    Шашлик в гранатовому соку
    Шашлик в гранатовому соку
    Шашлик - улюблене багатьма блюдо для пікніка та свята. Різновидів маринаду для нього дуже багато: його готують і в томатному соку, і в майонезі, і з
    Шашлик в оцті
    Шашлик в оцті
    Один з головних складових гарного шашлику - це, звичайно ж, м'якість і ніжність. Для цього м'ясо маринують найрізноманітнішими способами, яких
    Шашлик зі свинини з лимоном
    Шашлик зі свинини з лимоном
    Жоден виїзд на природу або на дачу, звичайно ж, не обходиться без шашлика. І в сьогоднішній статті ми поділимося цікавими рецептами приготування
    Шашлик з корейки
    Шашлик з корейки
    Шашлик з корейки - смачне і ароматне блюдо, яке припаде до смаку багатьом. Він виходить соковитим і м'яким. Розповімо, як зробити шашлик з корейки