Булгур - рецепти

Що таке булгур? Це крупа, користується великою популярністю в кухнях Близького Сходу, Середземномор'я та Індії. Її готують із зерен пшениці, шляхом обробки парою, сушіння і очищення від оболонок. У результаті її перемелюють, і, завдяки цьому, булгур зберігає в собі всі поживні речовини.
Його з легкістю можна поєднувати з овочами, м'ясом або просто додавати в салати. Страви, до складу яких входить булгур, набувають тонкий східний смак і вишуканий, незвичайний, але приємний аромат. Давайте розглянемо з вами кілька оригінальних рецептів приготування страв з використанням булгуру.

Плов з булгуру - рецепт

Рецепт приготування плову з булгуру досить смачний і оригінальний. Переконайтеся в цьому самі!
Інгредієнти:

куряче філе - 800 г;

червона цибулина -1 шт.;

морква - 1 шт.;

червоний солодкий перець - 1 шт.;

жовтий солодкий перець - 1 шт.;

кисле яблуко - 1 шт.;

солодке яблуко - 1 шт.;

сушений чорнослив - 8 шт.;

сушений інжир - 2 шт.;

булгур - 350 г;

масло вершкове - 100 г;

сіль - за смаком;

узбецька приправа - 05 ч. ложки.

Приготування
Беремо куряче філе, миємо, нарізаємо великими шматочками. Ріпчаста червоний цибулю чистимо, ріжемо півкільцями. Моркву чистимо й нарізали тонкими смужками. Перець і яблука нарізаємо соломкою, а чорнослив і інжир - кубиками.
В чавунець наливаємо трохи олії і обсмажуємо в ньому цибулю, моркву і перець. Потім додаємо куряче м'ясо і протушиваем всі разом приблизно 10 хвилин. Далі додаємо фрукти, солимо і приправляємо спеціями за смаком. Гарненько перемішуємо і додаємо стільки води, щоб все було прикрите. Готуємо на середньому вогні під кришкою до повної готовності приблизно 40 хвилин.
Потім викладаємо зверху обсмаження з м'ясом булгур, заливаємо окропом, доводимо до кипіння й тушкуємо протягом 10 хвилин. Тепер вимикаємо, ретельно перемішуємо і даємо трохи постояти і натомиться під кришкою. Ось і все, плов з булгуру з овочами і куркою готовий!

Пилав з булгуром

Інгредієнти:

булгур - 350 г;

свіжі гриби - 250 г;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

вода - 800 мл;

олія оливкова;

сіль, перець - за смаком;

зелень - для прикраси;

кедрові горішки - 100 р.

Приготування
У сковороді нагріваємо трохи оливкової олії і підсмажити дрібно нарізану цибулю до прозорості. Потім додаємо нарізані пластинами гриби. Тушкуємо все разом, періодично помішуючи, до тих пір, поки не випарується вся рідина. Далі акуратно вливаємо гарячу воду, доводимо до кипіння, солимо і перчимо за смаком.
Всипаємо булгур, перемішуємо, накриваємо кришкою і варимо на слабкому вогні до тих пір, поки крупа не вбере в себе всю воду.
Кедрові горішки трохи підсушуємо на окремій сухій сковороді до рум'яності. Готовий пилав з булгуром і грибами розкладаємо по тарілках, посипаємо зверху дрібно посіченою зеленню і смаженими горішками.

Салат з булгуром

Інгредієнти:

булгур - 125 г;

свіжий огірок - 1 шт.;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

кукурудза консервована - 150 г;

помідор - 2 шт.;

лимонна цедра - за смаком;

лимонний сік - 3 ст. ложки;

свіжа м'ята - 3 ст. ложки;

мед - 2 ч. ложки;

рослинне масло - 2 ст. ложки;

сіль, чорний перець - за смаком.

Приготування
Булгур висипаємо в каструлю і заливаємо крутим окропом на 10 хвилин. Потім ставимо на повільний вогонь і проварюємо до набухання. Далі обережно зливаємо воду і складаємо крупу в пиалку.
Огірок, очищений ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями. З помідорів знімаємо шкірку, обдавши їх окропом. Для заправки салату змішуємо окремо лимонний сік, цедру, дрібно посічену зелень, мед і рослинне масло. Все перемішуємо і заправляємо сіллю і чорним перцем за смаком. Потім додаємо до охолодженого булгуру всі підготовлені овочі і поливаємо заправкою.