Котлети з сочевиці

Ті, хто не любить м'ясо або не їсть його в силу якихось обставин, але хоче порадувати себе смачними і поживними котлетами, може спробувати приготувати вегетаріанські котлети з сочевиці.
Смак м'яса вони звичайно не замінять, але чудово прикрасять ваш раціон, до того ж таке блюдо набагато корисніше м'яса. А щоб вам було з чого вибирати, ми зібрали кілька найбільш вдалих рецептів котлет з сочевиці.
Котлети з сочевиці з грибами
Замінити просту сочевицю з грибами можна ніжними котлетами аналогічного складу.
Інгредієнти:

сочевиця - 1 /2 ст.;

печериці - 100 г;

морква - 1 шт.;

цибуля - 1 шт.;

яйце - 1 шт.;

манка - 3 ст. ложки;

часник - 1 зубчик;

сіль і чорний перець - за смаком;

рослинне масло.

Приготування

Перед тим, як приготувати котлети з сочевиці, замочіть її у воді на 10 годин. Потім відваріть до готовності. Гриби порізати крупно, цибулю - дрібно, а моркву натріть на тертці. Обсмажте овочі на олії до готовності. Перекладіть їх у блендері, туди ж відправте сочевицю, сіль, перець, яйце і подрібнений часник.

Збийте всі разом, але не до стану кашки, а так, щоб попадалася ціла сочевиця і шматочки овочів. З цієї маси зліпити невеликі котлетки і обсмажте їх по кілька хвилин з кожного боку. Подавайте окремо або як гарнір.

Котлети із сочевиці в духовці

Інгредієнти:

сочевиця - 100 г;

морква - 100 г;

цибуля - 100 г;

жовтки - 2 шт.;

капуста свіжа - 100 г;

спеції - за смаком;

кунжут - 2 ст. ложки;

рослинна олія для смаження.

Приготування

Сочевицю залийте водою і дайте постояти хоча б пару годин. Потім відваріть до готовності. Капусту і цибулю дрібно наріжте, а морква - натріть на тертці. Обсмажте овочі на рослинному маслі, поки вони не стануть м'якими. У мисці з'єднайте готову сочевицю, овочі і один жовток, приправте все спеціями і, при необхідності, сіллю, ретельно перемішайте.

Потім за допомогою блендера зробіть з цієї маси однорідну суміш. Деко змастіть маслом і, формуючи вологими руками котлети, викладайте їх на нього. Зверху змастіть котлетки жовтком і посипати кунжутом. Поставте їх у духовку, розігріту до 180 градусів на 15 хвилин.

Котлети з сочевиці з рисом

Інгредієнти:

сочевиця - 1 ст.;

коричневий рис - 2 ст.;

тушкована капуста - 4 ст. ложки;

цибуля - 1 шт.;

часник - 4 зубчики;

мелене лляне насіння - 2 ст. ложки;

куркума - 1 /2 ч. ложки;

чилі - щіпка;

сіль і чорний перець - за смаком;

оливкова олія - 2 ст. ложки.

Приготування

Сочевицю і рис відваріть до готовності, відповідно до інструкції. Сочевицю розімніть вилкою, змішайте з подрібненою цибулею і часником, рисом, капустою, спеціями і льняним насінням.

Намочіть руки і сформуйте невеликі котлети, обсмажте з обох сторін по 3 хвилини, а потім викладіть на деко, застелене пергаментним папером, і поставте в духовку. Випікайте котлети при 180 градусах 15 хвилин.

Котлети із зеленої сочевиці

Інгредієнти:

зелена сочевиця - 1 ст.;

цибуля ріпчаста - 6 шт.;

панірувальні сухарі - 1 ст.;

чорний мелений перець, сіль, спеції - за смаком;

куркума - 1 /2 ч. ложки;

рослинна олія для смаження.

Приготування
Сочевицю замочіть на 10 годин. Цибулю почистіть і наріжте невеликими шматочками, обсмажте на олії до рум'яного кольору. Сочевицю відкиньте на друшляк, дайте їй стекти, а потім пропустіть через м'ясорубку разом з цибулею. Додайте сіль і спеції, перемішайте фарш.
Панірувальні сухарі з'єднайте з куркумою, зробіть з фаршу котлети, обваляйте їх у сухарях і обсмажте по 5 хвилин з кожної сторони, після чого зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і прогрійте їх ще протягом 5 хвилин.
Котлети з червоної сочевиці

Інгредієнти:

червона сочевиця - 250 г;

сметана - 1 ст. ложка;

борошно - 50 р;

сіль і зелень - за смаком;

асафетіда - щіпка

рослинне масло.

Приготування
Зваріть сочевицю, злийте зайву воду і розімніть її в пюре. Дайте охолонути, додайте борошно, спеції, сіль, зелень і добре перемішайте. Зліпити котлети, обсмажте їх на рослинному маслі по 3-4 хвилини з кожного боку і подавайте зі сметаною.
У всіх вищеописаних рецептах сочевицю можна замінити на будь-яку крупу і, наприклад, приготувати гречані або рисові биточки .