Кускус з овочами

На Близькому Сході страви з кускусу у поєднанні з овочами або м'ясом, це традиційна їжа. Зараз кускус можна купити в наших магазинах. Пропонуємо вам рецепти приготування кускуса як з овочами, так і з куркою.

Кускус з овочами

Інгредієнти:

гарбуз - 200 г;

перець болгарський - 1 шт.;

цукіні - 1 шт.;

гаряча вода - 250 мл;

кускус - 150 г;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

масло рослинне - 3 ст. ложки;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Цукіні, перець, цибулину і гарбуз чистимо та миємо. Нарізаємо овочі кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі до готовності овочів. Кип'ятимо воду, підсолюємо її. В іншу каструлю засипаємо кускус і заливаємо гарячою підсоленою водою, додаємо 1 ст. ложку рослинного масла, накриваємо кришкою і даємо настоятися. Через 10 хвилин кускус буде готовий, з'єднуємо його з готовими овочами.

Кускус з куркою і овочами

Інгредієнти:

кускус - 1 склянка;

курячі ніжки - 2 шт.;

морква - 1 шт.;

цибуля - 1 шт.;

коріння селери і петрушки - по 50 г;

нут - 05 склянки;

вершкове масло - 50 г;

перець, сіль, лавровий лист - за смаком;

петрушка.

Приготування
Замочуємо нут заздалегідь на 2 години. У киплячу воду кладемо курку, після закипання, воду зливаємо. Потім знову заливаємо водою і даємо закипіти, кидаємо у воду лавровий лист, моркву, коріння селери і петрушки. Овочі перед закладкою нарізаємо кубиками. Солити і перчити бульйон не потрібно, якщо хочете можна додати трав для аромату. У киплячий бульйон додаємо замочений нут, варимо все разом хвилин 20-25 до готовності нуту. На розігрітій сковороді розтоплюємо половину вершкового масла і дрібно нашатковану цибулю пасеруємо до появи золотистої скоринки. З бульйону виймаємо курку, окремо витягаємо овочі і нут, лаврушку викидаємо.
Овочі перекладаємо на сковороду з цибулею і обсмажуємо на середньому вогні, часто помішуючи, до випаровування рідини. Знімаємо сковороду з вогню і викладаємо на овочі шматки курки. Сковороду накриваємо кришкою і залишаємо в теплому місці.
На упаковці з кускусом зазвичай написано час варіння і кількість рідини. Варимо кускус згідно інструкції на курячому бульйоні. В кінці варіння додаємо вершкове масло. Після того, як масло розтопилося, вимикаємо вогонь і даємо постояти 3 хвилини. Викладаємо кускус на широку тарілку. Поверх кускусу викладаємо овочі, нут і курку.