Котлети з брокколі

Котлети з овочів - ідеальне блюдо для вегетаріанців і прихильників здорового способу життя. Широке різноманітність овочевих інгредієнтів допомагає змінити смак страви з разу в раз і варіювати рецепти на власний розсуд. В сьогоднішніх рецептах ми розповімо про рецепти котлет з брокколі.

Рецепт котлет з брокколі

Інгредієнти:

картопля - 5-6 шт.;

брокколі - 1 головка;

тертий твердий сир - 3/4 ст.;

хлібна паніровка - 1 1/4 ст.;

яйця - 2 шт.;

часник сушений - 1/2 ч. ложки;

сушений цибуля - 1/2 ч. ложки;

сіль, перець - за смаком;

рослинне масло - для смаження;

кетчуп - 1/2 ст.;

грецький йогурт - 1/2 ст.

Приготування
Картоплю миємо, чистимо й нарізаємо невеликими кубиками. Відварюємо або готуємо нарізані бульби на пару протягом 10 хвилин, після чого розминаємо їх в пюре.
Суцвіття брокколі ошпарюємо і готуємо на пару протягом 4-5 хвилин, а потім розминаємо. Додаємо до брокколі картоплю, тертий твердий сир, 1/4 склянки хлібної панірування, яйця, сушений часник і цибулю, а також сіль з перцем.
Склянку панірування висипаємо в окрему миску. Вологими руками формуем котлети і обвалюють їх в паніровці. На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо котлети з обох боків до золотистої скоринки. Для тих, хто дотримується дієти, рекомендуємо запекти котлетки в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин.
Подавати котлети з брокколі і картоплі рекомендуємо з соусом із суміші кетчупу і грецького йогурту .

Курячі котлети з брокколі

Інгредієнти:

курячий фарш - 1 кг;

суцвіття брокколі - 300 г;

хлібна паніровка - 3/4 ст.;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Суцвіття брокколі подрібнюємо вручну або за допомогою блендера. Додаємо в суміш хлібну панірування для зв'язки, солимо, перчимо і ліпимо котлети. Обсмажуємо котлетки на розігрітому рослинному маслі до золотистої скоринки з обох сторін.

Пісні котлети з капусти броколі

Інгредієнти:

кускус - 1/3 ст.;

вода - 250 мл;

рослинне масло - 1 ст. ложка;

брокколі - 1 качан;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

відварений нут - 650 г;

тахін - 2 ст. ложки;

насіння соняшнику - 1 ст. ложка;

мелений кумін - 1 ч. ложка;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Заливаємо кускус окропом і даємо йому настоятися під кришкою 10 хвилин. Тим часом поділяємо головку брокколі на суцвіття і обварюють їх на пару протягом 5-7 хвилин. Ріпчасту цибулю нарізаємо невеликими шматочками.
Змішуємо кускус, брокколі, цибуля, нут, насіння соняшника, кумін, пасту тахін і добру пучку солі з перцем в чаші блендера. Готова маса повинна бути абсолютно однорідною, так що не шкодуйте часу на збивання.
Тепер приступаємо до ліплення котлет. Для рум'яної і хрусткої скориночки їх слід обваляти в хлібній паніровці. Далі котлети можна обсмажити на рослинному маслі, або ж запекти в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 50 хвилин.
Подавати котлети слід ще теплими, з соусом дзадзікі або сметаною з зеленню.

Овочеві котлети з брокколі

Інгредієнти:

картопля - 340 г;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

морква - 1 шт.;

брокколі - 1 головка;

пастернак - 1 шт.;

заморожений горошок - 1/4 ст.;

кукурудза заморожена - 1/4 ст.;

петрушка;

сіль, перець - за смаком;

яйце - 1 шт.;

тертий твердий сир - 50 г;

хлібна паніровка;

рослинне масло.

Приготування
Картоплю миємо, чистимо, нарізаємо і відварюємо до м'якості, після чого розминаємо виделкою і приправляємо сіллю з перцем. Суцвіття брокколі обварюють на пару і також розминаємо виделкою.
На сковороду наливаємо оливкову олію і обсмажуємо на ньому нарізану ріпчасту цибулю, моркву і пастернак до золотистого кольору і м'якості. Прибираємо засмажку з вогню і змішуємо її з зеленим горошком і кукурудзою.
Змішуємо всі овочеві інгредієнти разом, додаємо в суміш тертий сир і яйце. Ліпимо котлети і обвалюємо їх у панірувальних сухарях. Обсмажуємо до золотистого кольору.