Тефтелі з сиром

Тефтелі потрапили до нас на стіл з тюркської кухні. За способом приготування вони схожі на відомі всім котлети. Але завдяки наявності у складі тюфтельок якоїсь крупи або овочів, а також обов'язкове приготування підливи, зробило це блюдо дуже популярним, особливо серед дітей.
Ніжні м'ясні кульки з смачною підливою відмінно поєднуються з будь-яким овочевим пюре з кашами, а також зі звареними макаронами.

Тефтелі в духовці з сиром

Інгредієнти:

м'ясний фарш - 250 г;

варений рис - половина склянки;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

рослинна олія - 1 столова ложка;

соус чилі солодкий - 1 столова ложка;

паприка мелена - 1 чайна ложка;

твердий тертий сир - 150 г;

яйце - 1 шт.;

для тіста: картопляне пюре - 1 стакан;

пшеничне борошно - півтори склянки;

маргарин 200 г;

вода - 200 мл;

розпушувач - 1 чайна ложка;

сіль за смаком.

Приготування
Для приготування тіста змішуємо борошно з картопляним пюре , розпушувачем, додаємо нарізаний шматочками маргарин і подрібнюємо в крихту з допомогою кухонного комбайна. Додаємо воду і замішуємо тісто. На час відставляємо його в холодильник, попередньо загорнувши в харчову плівку.
Для тефтелькою подрібнюємо і обсмажуємо цибулю. З'єднуємо цибулю, фарш, варений рис, яйце, сир, соус чилі, паприку і сіль. Добре вимішуємо.
Тісто розкачуємо на невеликі коржі розміром трохи більше ніж формочки. Викладаємо тісто у формочки для запікання. Зверху накладаємо порцію фаршу. Краї тіста присобираем і ставимо запікати в гарячу духовку (близько 200 градусів) на 15 хвилин.
Для тих, хто дотримується дієти, лікувальну або для схуднення, тефтелі краще не обсмажувати, а припускати до готовності на пару, а потім вже гасити в підливі.

Курячі тефтелі з сиром і вершково-грибним соусом

Інгредієнти:

курячий фарш - 750 г;

картопляне пюре - 400 г;

яйце - 1 шт.;

цибуля - 2 шт.;

часник - 1 зубок;

сир - 100 г;

печериці - 300 г;

вершки - 200 мл;

борошно - 2 столові ложки;

рослинна олія;

сіль, перець.

Приготування
З'єднуємо курячий фарш з картопляним пюре, яйцем і подрібненою цибулею. Додаємо сіль, перець і видавлюємо часник. Ретельно збиваємо масу. Сир нарізаємо кубиками.
Столовою ложкою беремо частину фаршу і формуємо з нього корж. Посередині коржа перешкодимо шматочок сиру. Складаємо коржик і скачуємо її в кульку. Таким чином, робимо тефтелі з усього фаршу.
На рослинній олії смажимо кожну тефтелю з двох сторін, до апетитної скоринки і складаємо в каструлю у якої є товсте дно.
Готуємо підливку. Для цього подрібнюємо гриби і пасеруємо їх на рослинній олії разом з дрібно нарізаною цибулею. Коли гриби і цибулю обсмажаться, додаємо борошно і продовжуємо обсмажувати далі. Через 3-4 хвилини вливаємо вершки, солимо і перчимо підливу. Тушкуємо на слабкому вогні ще 5 хвилин і виливаємо до тефтелі. Знову тушкуємо до повної готовності тефтелькою. Для гарніру готуємо рис або спагетті.