Свинина з грибами - рецепт

Ще одне звичне і просте блюдо, яке можна приготувати оригінально - свинина з грибами. Універсальне поєднання м'яса та грибів практично неможливо зіпсувати, що на руку навіть починаючому кулінару.

Рецепт свинини, запеченої з грибами

Зазвичай, рецепти із запеченої свинини з грибами, даються більшості не надто просто, але ми підготували легку інтерпретацію страви, яке ідеально доповнить ваш святковий стіл.
Інгредієнти:

свиняча вирізка - 500 г;

пармська шинка - 90 г;

оливкова олія - 1 ст. ложка;

яблука - 2 шт.;

сіль, перець - за смаком;

вершкове масло - 15 г;

червоний цибуля - 1 шт.;

печериці - 150 г;

сир пармезан - 25 г;

шавлія - 1 жменя.

Приготування
Для приготування начинки в сковороді розтоплюємо масло й обсмажуємо на ньому гриби з цибулею. Через 4-5 хвилин готування, перекладаємо вміст сковороди на тарілку і залишаємо охолонути, після чого додаємо тертий сир, листя шавлії і все добре перемішуємо.
На робочу поверхню рівним шаром викладаємо пармську шинку, а поверх неї розміщуємо свинячу вирізку, попередньо зробивши на ній поздовжній розріз і розкривши на кшталт книжки. Всередину розрізу викладаємо нашу грибну начинку, закриваємо її шаром м'яса і загорнути рулет пармською шинкою.
Духовку розігріваємо до 200 градусів. Рулет обсмажуємо на сковороді до рум'яного кольору, а потім викладаємо на деко. Випікаємо свинину 30 хвилин, а перед подачею даємо постояти ще хвилин 5. Окремо запікаємо яблука і подаємо їх до м'яса.

Рецепт свинини, тушкованої з грибами

Рецепти приготування свинини з грибами в жаровні, не дарма користуються величезною популярністю: по-перше, тушковане м'ясо завжди виходить особливо ніжним і ароматним, а по-друге, хто не любить соковиту свинину під соусом?
Інгредієнти:

оливкова олія -1 ст. ложка;

вершкове масло - 1 ст. ложка;

свиняча вирізка - 750 г;

сіль, перець - за смаком;

печериці - 450 г;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

морква - 1 шт.;

борошно - 2 ст. ложки;

біле сухе вино - 1/4 ст.;

яблучний сік - 3/4 ст.;

курячий бульйон - 3/4 ст.;

крохмаль - 1 ст. ложка;

сіль, перець - за смаком;

чебрець - 1 гілочка.

Приготування
Вершкове і оливкове масло підігріваємо в жаровні і обсмажуємо на ньому нарізану кубиками свинину. Як тільки м'ясо стане рум'яним, викладаємо його на тарілку, а в коминку продовжуємо готувати нарізану моркву, цибулю та гриби. Після 4-5 хвилин, посипаємо вміст жаровні борошном і перемішуємо.
Вливаємо в жаровню вино і випариваем його наполовину, після чого розводимо залишки бульйоном і яблучним соком . Повертаємо в жаровню свинину, кладемо гілочку чебрецю і тушкуємо 5 хвилин. Через час, вливаємо до нашого блюдо крохмаль, розведений у столовій ложці води. Тушкуємо страва до загустіння соусу і подаємо до столу.
Цей рецепт з тушкованої свинини і грибів ідеально підходить для трапези в холодну пору року.

Рецепт свинини з білими грибами

Інгредієнти:

свиняча вирізка - 450 г;

картопля - 3 шт.;

сіль, перець - за смаком;

вершкове масло - 1 ст. ложка;

білі гриби - 300 г;

часник - 3 зубчики;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

паприка - 1 1/2 ч. ложки;

борошно - 1/4 ст.;

молоко - 2 ст.;

курячий бульйон - 1 ст.;

діжонська гірчиця - 1 ст. ложка;

петрушка.

Приготування
Духовку розігріваємо до 190 градусів. Свинячу вирізку солимо і перчимо, кладемо у форму з високими бортами, а з боків розподіляємо шматочки картоплі. Випікаємо м'ясо з картоплею 20 хвилин.
У сковороді, тим часом розтоплюємо маслом і обсмажуємо на ньому гриби, цибулю і часник, посипавши їх паприкою і приправивши сіллю з перцем. Через 8 хвилин, заливаємо вміст сковороди бульйоном і додаємо гірчицю, вливаємо молоко і уварюємо всі 1 хвилину. Додаємо в соус борошно, добре перемішуємо і заливаємо їм м'ясо з картоплею. Готуємо свинину ще 15 хвилин і подаємо до столу, посипавши петрушкою.
Цей рецепт зі свининою та грибами, як не можна краще різноманітить асортимент гарячих страв на вашому столі.