Свинина з печерицями

М'ясо і гриби - поєднання на всі часи. Якщо ви міркуєте про те, щоб приготувати на святковий, або простий буденний вечерю, то зупиніть свій вибір на поєднанні свинини і печериць, адже воно просто не може не сподобатися.

Смажена свинина з печерицями

Інгредієнти:

вершкове масло - 1 ч. ложка;

свиняча відбивна - 4 шт.;

сіль - 1/2 ч. ложки;

чорний мелений перець;

цибулю-шалот - 4 шт.;

курячий бульйон - 1 ст.;

печериці - 500 г;

діжонська гірчиця - 1 ст. ложка;

петрушка.

Приготування
У сковороді розтоплюємо вершкове масло. Свинячі відбивні приправляємо сіллю і перцем і обсмажуємо їх по 7-8 хвилин з кожного боку. Подрумяненное м'ясо перекладаємо на тарілку, а на його місце в сковороду засипаємо нарізану цибулю-шалот. Обсмажуємо цибулю 3 хвилини, заливаємо його курячим бульйоном , додаємо гірчицю і посічену петрушку і випариваем рідина 2-3 хвилини. До цибулі додаємо нарізані гриби і продовжуємо готування ще 5-7 хвилин.
Подаємо свинину з грибним соусом і посипаємо залишками посіченою петрушки.

Свинина, запечена з печерицями та сиром в духовці

Інгредієнти:

свинячий фарш - 500 г;

оливкова олія;

печериці - 500 г;

тертий твердий сир - 1 ст.;

зернистий сир - 1 ст.;

яйця - 8 шт.;

суміш італійських трав - 1 ч. ложка;

сіль, перець.

Приготування
Духовку розігріваємо до 190 градусів. Наливаємо на сковорідку оливкову олію і обсмажуємо на ньому свинячий фарш, не забуваючи приправити його.
Тепер перейдемо до сиру. Для даного рецепту не згодиться простий сир, необхідно придбати грубозернистий сир, так званий зернистий сир, з округлими гранулами, який зазвичай продається з великою кількістю розсолу. Перед готуванням розсіл необхідно злити і промити зерна сиру під струменем холодної води.
Гриби слід очистити і нарізати великими шматками, які потім необхідно обсмажити до золотистого кольору окремо від м'яса.
У глибоку тарілку вбиваємо яйця і збиваємо їх віночком. Змішуємо яйця з сиром і 1/4 склянки твердого сиру. Змащуємо горщики маслом і викладаємо в них інгредієнти в наступному порядку: гриби, м'ясо, яєчна суміш і шар тертого сиру. Запікаємо свинину в горщиках з печерицями до золотистого кольору сиру приблизно 25 хвилин.
Скористайтеся цим рецептом, щоби приготувати свинину з печерицями в мультиварці. Для цього викладіть всі підготовлені інгредієнти і виставте режим «Випічка» на 30 хвилин.

Тушкована свинина з печерицями

Інгредієнти:

оливкова олія - 1 ст. ложка;

вершкове масло - 1 ст. ложка;

свинина (м'якоть) - 600 г;

печериці - 400 г;

цибулю-шалот - 6 шт.;

борошно - 1 ст. ложка;

морква - 1 шт.;

біле сухе вино - 1/4 ст.;

яблучний сік - 3/4 ст.;

курячий бульйон - 3/4 ст.;

свіжий чебрець - 1 ст. ложка;

крохмаль - 1 ст. ложка;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Перед тим, як приготувати тушковану свинину з печерицями, м'ясо необхідно обсмажити. Рослинне і вершкове масло розтоплюємо в жаровні і обсмажуємо на ньому свинину з усіх боків до рум'янцю. Як тільки м'ясо стане золотистим, перекладаємо його на тарілку і відставляємо в сторону.
Гриби крупно нарізаємо, цибулю і моркву ріжемо кільцями. Обсмажуємо гриби і овочі до м'якості, в тій же сковороді, де готувалося м'ясо, після чого додаємо борошно і смажимо все ще хвилину. Заливаємо вміст жаровні вином, сидром та бульйоном. Додаємо столову ложку борошна, розведеного водою. Вогонь зменшуємо до малого і повертаємо свинину назад в жаровню, додавши туди ж чебрець. Тепер залишилося протушкувати свинину близько 15-2 годин, або до тих пір, поки вся рідина не випарується до стану густої підливи.