М'ясо з овочами в духовці

М'ясо, приготоване одночасно з гарніром - зручне і смачне рішення не тільки для буденної, але і для святкової трапези. Запікати можна як яловичину, так і свинину, баранину або навіть м'ясо птиці, правда, варто врахувати індивідуальні особливості приготування кожного, чим ми і займемося далі.

Рецепт м'яса з овочами в духовці

Інгредієнти:

свиняча грудинка - 12 кг;

велика морська сіль - 3 ч. ложки;

оцет - 1 ст. ложка;

яблука - 2 шт.;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

сидр яблучний - 1 1/2 ст.;

пастернак - 4 шт.;

морква - 4-5 шт.;

картопля - 3 шт.;

чебрець - 1 пучок;

часник - 12 зубчиків;

оливкова олія - 1 1/2 ст. ложки;

вершкове масло - 30 г;

зернова гірчиця - 1 ст. ложка.

Приготування
Духовку розігріваємо до 160 градусів. Шкірку на грудинці злегка надрізаємо ножем хрест-навхрест, після чого натираємо її оцтом і сіллю. На деко викладаємо скибочки яблук і цибулі, заливаємо їх яблучним сидром поверх розкладаємо грудинку шкірою вгору і ставимо все в духовку на 3 години.
Через півтори години готування навколо м'яса розкладаємо овочі: морква, пастернак, картоплю, приправляємо їх сіллю і перцем, посипаємо чебрецем, кладемо зубчики часнику, розкладаємо кубики вершкового масла, а зверху збризкуємо все оливковою олією. Відправляємо в духовку.
Через 3 години збільшуємо температуру до 230 градусів і продовжуємо готування ще 20-30 хвилин. Блюдо готове. Дайте м'ясу настоятися хвилин 15 а потім нарізайте і подавайте до столу.

М'ясо з овочами в горщику в духовці

Інгредієнти:

бараняча нога - 18 кг;

часник - 2 зубчики;

картопля - 1 кг;

гарбуз - 1 кг;

оливкова олія - 2 ст. ложки;

зелений горошок - 2 ст.

Приготування
Духовку розігріваємо до 180 градусів. Баранячу ногу змащуємо розтертим з оливковою олією і часником, а також сіллю і перцем. Запікаємо ногу протягом півтори годин, після чого перекладаємо подрумяненное м'ясо в глиняний горщик або гусятницю, накриваємо нарізаними овочами і ставимо запікатися назад в духовку. М'ясо під овочами в духовці буде готове через 40 хвилин.

Запечене м'ясо з овочами в духовці

Інгредієнти:

яловича вирізка - 1 кг;

сухе біле вино - 3/4 ст.;

соєвий соус - 3/4 ст.;

розмарин - 4 ч. ложки;

діжонська гірчиця - 4 ч. ложки;

часник - 3 зубчики;

картопля - 500 г;

брюссельська капуста - 500 г;

морква - 500 р.

Приготування
Вирізку маринуємо в суміші вина, соєвого соусу , розмарину, гірчиці і подрібненого часнику.
Викладаємо шматочки картоплі, капусту та моркву на деко, заливаємо все маринадом і перемішуємо. Запікаємо овочі при 210 градусах 30 хвилин. Зливаємо маринад з вирізки, викладаємо її поверх овочів і готуємо ще 30-45 хвилин.
Через 15 хвилин, коли м'ясо настоїться, яловичину можна буде нарізати і подавати до столу.

М'ясо з овочами і картоплею в духовці

Інгредієнти:

качині ніжки - 2 шт.;

сіль, перець - за смаком;

морква - 2 шт.;

картопля - 2 шт.;

цибуля-порей - 2 шт.;

часник - 3 зубчики;

чебрець - 4 гілочки;

лавровий лист - 1 шт.;

курячий бульйон - 1 ст.;

сухе біле вино - 1 ст.

Приготування
Духовку розігріваємо до 200 градусів. Качині ніжки обсушуємо і приправляємо сіллю і перцем з обох сторін. Обсмажуємо качку на сухій сковороді від 6 до 10 хвилин з одного боку і ще пару хвилин з іншого, поки скоринка не стане золотистою.
На витопившемся жиру обсмажуємо овочі 7-10 хвилин, не забувши приправити їх сіллю і перцем. В кінці додаємо до овочів часник і чебрець, продовжуємо готування ще близько хвилини. Викладаємо ніжки на подушку з овочів, заливаємо все сумішшю вина і бульйону, кладемо лавровий лист і ставимо в духовку на 30 хвилин. Після закінчення часу зменшуємо температуру до 180 градусів і продовжуємо готування ще хвилин 15-20.