Сир рікотта - рецепти

Рікотта - молочний продукт, батьківщиною якого є Італія. І хоч цей продукт і називають сиром, це не зовсім так. Сири готують з молока, а рікотту - з сироватки, що залишилася після приготування моцарелли. Нижче ви познайомитеся з рецептами приготування страв з сиром рікотта.

Салат з сиром рікотта

Інгредієнти:

сир рікотта - 100 г;

часник - 2 зубчики;

буряк - 300 г;

розмарин - 2 гілочки;

кедрові горішки - 50 г;

рослинне масло - 35 мл;

зелень петрушки - 20 р.

Приготування
Буряк можна довести до готовності 2 способами - можна просто відварити, а можна спекти в духовці. Готову буряк остуджуємо і ріжемо кубиками. На сковороді розігріваємо рослинне масло, потім у нього додаємо подрібнений часник і розмарин (1 гілочку). Обсмажуємо часник з розмарином. Потім їх прибираємо, а отриманим маслом поливаємо буряк. Зверху викладаємо шматочки сиру, посипаємо горішками, подрібненою петрушкою і розмарином.

Пиріг з сиром рікотта

Інгредієнти:

борошно - 150 г;

вершкове масло 725% жирності - 60 г;

сметана - 60 г;

цукор - 1 склянка;

білки яєць - 2 шт.;

розпушувач для тіста - 5 г;

сир рікотта - 400 г;

банан - 1 шт.

Приготування
Розм'якшене вершкове масло змішуємо з 1/3 цукру і сметаною. Додаємо борошно з розпушувачем, і замішуємо тісто. Викладаємо його рівним шаром на деко, змащене маслом. На тісто викладаємо нарізану кубиками банан. Ставимо деко в духовку, нагріту до 180 градусів і випікаємо близько 20 хвилин, поки корж не підрум'яниться.
Сир рікотта змішуємо з 1/3 цукру, додаємо ванілін і перемішуємо. Яєчні білки з'єднуємо з цукром і збиваємо до стану густої піни. Коли корж підрум'яниться, дістаємо його з духовки і рівним шаром викладаємо начинку, зверху за допомогою кондитерського шприца видавлюємо білковий крем. Відправляємо пиріг в духовку і випікаємо при 200 градусах хвилин 20 поки білки не придбають коричневий відтінок.

Бутерброди з сиром рікотта

Інгредієнти:

хліб - 4 скибочки;

помідори - 2 шт.;

рікотта - 05 склянки;

твердий сир - 2 скибочки;

майонез - 40 г;

приправа «італійські трави».

Приготування
Нагріваємо гриль духовки і встановлюємо ґрати на відстані 15 см від гриля. Деко вистилаємо папером для випічки. Помідори нарізаємо кружечками і викладаємо на деко, зверху викладаємо рікотту, посипаємо італійської приправою і відправляємо в духовку хвилин на 5 поки сир не почне плавитися.
Хліб підсмажуємо в тостері. 2 шматочка змащуємо майонезом, а на решту 2 кладемо по скибочці сиру. На сир викладаємо печені помідори з рікоттою і накриваємо зверху хлібом, змазаним майонезом. Ось і все, бутерброди з сиром рікотта готові.

Десерт з сиром рікотта

Інгредієнти:

сир рікотта - 4 склянки;

лимонна цедра - 1 ч. ложка;

цукор - 1 склянка;

ванільний екстракт - 2 ч. ложки;

яйця - 4 шт.;

сіль - 1/4 ч. ложки;

полуниця - 2 склянки;

малина - 2 склянки;

чорниця - 2 склянки;

лимонний сік - 1 ст. ложка;

пудра цукрова - 20 г;

свіжа м'ята;

рослинне масло.

Приготування
Духовку нагріваємо до 180 градусів. Змішуємо рікотту, цукор, ванільний екстракт і лимонну цедру. Потім все це збиваємо міксером на середній швидкості, близько 2 хвилин. Потім по одному вводимо яйця і викладаємо масу у круглу форму, змащену рослинним маслом. Запікаємо близько 1 години, потім охолоджуємо і викладаємо на плоске блюдо. Посипаємо цукровою пудрою. Змішуємо нарізану полуницю, чорницю і малину. Додаємо 2 столові ложки цукру і сік лимона. Перемішуємо і залишаємо хвилин на 5. Викладаємо ягоди на десерт з сиром рікотта та прикрашаємо листочками м'яти.