Баклажани з м'ясом - рецепти

Баклажани з м'ясом - ситна закуска, яка, в залежності від подачі, може бути презентована як на свято, так і подана на простому повсякденному вечері. Враховуючи, що на приготування не піде багато сил і часу, таке блюдо сподобається господиням, які змушені готувати в поспіху.

Баклажани з м'ясом, картоплею і помідорами

Інгредієнти:

баклажани - 4 шт.;

фарш 250 г;

цибуля біла - 1 шт.;

зубчики часнику - 2 шт.;

зелений горошок - 250 г;

томатна паста - 25 г;

картопля - 300 г;

куркума - 1 /3 ч. ложки;

гострий червоний перець - щіпка;

сік 1 лимона;

томати - 350 г;

мелений мигдаль - 2-3 ст. ложки;

масло оливи.

Приготування
На розігрітому маслі обсмажуємо розрізані навпіл баклажани до золотистого кольору.
Дно інший сковороди покриваємо маслом, розігріваємо його і обсмажуємо подрібнену ріпчасту цибулю. Змішуємо цибулю з нарізаним часником, додати куркуму і все перемішуємо.
Окремо також яловичий фарш обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо до нього кубики картоплі, горошок і томати (половину від усієї кількості). Приправляємо м'ясо і овочі червоним перцем, сіллю, а потім заливаємо водою і тушкуємо, збавивши вогонь, протягом 40 хвилин. Готовий фарш змішуємо з обсмаженою цибулею і подрібненим мигдалем. Викладаємо овочеву суміш з м'ясом поверх баклажанів.
У сковороді знову розігріваємо олію, обсмажуємо на ньому томатну пасту і викладаємо поверх кружечки помідорів. Розміщуємо баклажани на "томатної подушці", додаємо склянку води, лимонний сік і накриваємо все кришкою. Баклажани з м'ясом і овочами будуть готові через 15-20 хвилин.
Альтернативний спосіб приготування - м'ясо з баклажанами в духовці. Поставте блюдо в розігріту до 160 градусів духовкою шафа на 1 годину, щоб зробити його більш ароматним.

М'ясо з баклажанами і перцем

Інгредієнти:

баклажани - 1 шт.;

цибуля біла - 1 шт.;

перець солодкий - 1 шт.;

фарш - 300 г;

пучок петрушки;

корінь імбиру - 2 см;

соєвий соус - 2-3 ст. ложки;

часник сушений - 1 ч. ложка;

мірін - 50 мл

Приготування
Баклажани розрізаємо навпіл, а м'якоть надрізаємо хрест-навхрест. Потім приправляємо баклажани сумішшю з солі і меленого чорного перцю і смажимо на сковороді з оливковою олією до готовності. Попутно смажимо подрібнену ріпчасту цибулю до зміни кольору, додаємо до цибулі імбир і часник, продовжуємо готування ще секунд 30 і викладаємо м'ясний фарш. Коли фарш дійде до готовності, заливаємо сумішшю соєвого соусу з вином і чекаємо, поки рідина повністю випарується. Приправляємо м'ясо за смаком, додаємо до нього вже готові, довільно нарізані баклажани і накриваємо блюдо кришкою. Перед подачею рагу з баклажанів з м'ясом можна прикрасити подрібненою зеленню, збризнути бальзамічним соусом, або посипати горішками.
Якщо ви бажаєте повторити рецепт баклажанів з м'ясом в мультиварці, то використовуйте режим "Випічка".

Рецепт приготування баклажани з м'ясом по-китайськи

Інгредієнти:

зелень м'яти - 4 ст. ложки;

соєвий соус - 3 ст. ложки;

гострий перець чилі (без насіння) - за смаком;

корінь імбиру - 3 см;

зубчики часнику - 3-4 шт.;

цукор тростинний - 1/4 ч. ложки;

олія соняшникова;

соус рибний - 1 ст. ложка;

сік лайма - 2 ч. ложки;

баклажани - 500 г;

фарш мясний (яловичий) - 250 р.

Приготування
З м'яти, половину часнику і імбиру, соєвого і рибного соусів, соку лайма і 2 столових ложок води готуємо заправку.
Обсмажуємо баклажани в сковороді з розігрітим маслом. Готові баклажани заливаємо половиною заправки. Окремо обсмажуємо гострий перець, імбир, часник і сам яловичий фарш до легкого золотистого кольору. Змішуємо м'ясо з баклажанами, виливаємо решту заправку і подаємо блюдо з рисовою локшиною.