Закуска з баклажанів

Багато хто з нас люблять баклажани за їх кремову текстуру та м'який смак, відмінно поєднується з величезною різноманітністю доповнень. В цій статті ми поділимося рецептами різних закусок з баклажанами на будь-який смак.

Закуска «хвіст павича» з баклажанів з помідорами

Інгредієнти:

баклажан - 1 шт.;

плавлений сирок - 100 г;

майонез - за смаком;

часник - 1 зубчик;

яйця - 2 шт.;

огірок - 1 шт.;

томат - 1 шт.;

маслини - 7-10 шт.;

рослинна олія;

сіль, перець.

Приготування
Баклажани ріжемо, посипаємо сіллю і залишаємо на 1 годину, щоб пішла зайва волога, а разом з нею і гіркота. Скибочки баклажана через час промиваємо й обсушуємо паперовим рушником. Обсмажуємо овоч з обох боків до золотистого кольору.
Тепер підготуємо свіжі овочі: огірки наріжемо тонкими кільцями, з томату видалимо серцевину і наріжемо півкільцями, маслини разрежем навпіл.
Для салатної маси на тертці натираємо плавлений сирок і відварені яйця. Заправляємо все майонезом і додаємо пропущений через прес часник.
Розподіляємо салатну масу з баклажана, зверху кладемо шматочок огірка, обрамлялися його півкільцем томату і завершуємо картину шматочком маслини, і наша холодна закуска з баклажанів готування до подачі.

Закуска з баклажанів - рулетики з сиром

Інгредієнти:

баклажан - 2 шт.;

тертий твердий сир - 70 г;

помідори - 2 шт.;

чіабатта - 1 шматочок;

оливкова олія - 2 ст. ложки;

часник - за смаком;

базилік - 1 невелика жменя;

лимонний сік - за смаком;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Баклажани нарізаємо вздовж тонкими скибочками, посипаємо їх сіллю, поливаємо невеликою кількістю олії і відправляємо запікатися в духовку до готовності при 200 градусах.
Тим часом в чашу блендера кладемо сир, скибочка хліба чіабатта, базилік, часник і наливаємо оливкову олію. Все збиваємо до однорідності і змішуємо з подрібненим томатом. Приправляємо начину сіллю, перцем і лимонним соком за смаком. Розподіляємо начинку по скибочці баклажана і скручуємо його рулетом.

Гаряча закуска з баклажанів в духовці

Інгредієнти:

баклажан - 2 шт.;

курячий фарш - 200 г;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

зелень (петрушка, кріп) - за смаком;

помідори - 2 шт.;

твердий сир - 100 г;

майонез - 2 ст. ложки;

сіль, перець - за смаком;

рослинне масло.

Приготування
Ріпчасту цибулю подрібнюємо і обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії. На сковороду з цибулею кладемо фарш, додаємо сіль і перець, смажимо до готовності фаршу. Перемішуємо фарш з подрібненою зеленню.
Баклажани нарізаємо кільцями й обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору. Кожен скибочку кладемо на деко, змащуємо майонезом, зверху укладаємо кружечок томату і фарш. Посипаємо готові «башточки» сиром і відправляємо запікатися в духовку при 180 градусах, до тих пір, поки сир не розплавиться. Ну ось і все, баклажани в духовці готові!

Гостра закуска з баклажанів

Інгредієнти:

баклажан - 1 шт.;

томат - 1 шт.;

часник - 3 зубчики;

перець чилі - 1 шт.;

петрушка - 1 пучок;

яйце - 1 шт.;

молоко - 5 ст. ложок;

рослинна олія;

сир «Моцарелла»;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Баклажан ріжемо тонкими кружечками, солимо і залишаємо на годину, щоб позбавити овоч від гіркоти.
Тим часом займемося приготуванням гострої пасти. З перцю чилі видаляємо насіння і кладемо стручки в блендер. Слідом за перцем в чашу блендера відправляємо часник, і невелику жменю петрушки, трохи солі і перцю також не завадять.
Помідори нарізаємо кільцями такої ж товщини, що і баклажани.
На сковороді розігріваємо рослинне масло. Баклажани занурюємо у збите з молоком яйце і швидко обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки. Поверх ще гарячого баклажана розподіляємо трохи гострої пасти і кладемо кружечок томату. Повторюємо процедуру ще 2-3 рази. В результаті у нас виходить невисока башточка, яку необхідно посипати «Моцарелою» і можна подавати до столу.