Тісто на ряжанці

Як і тісто з будь-якого іншого кисломолочного продукту, тісто на ряжанці виходить дуже еластичним і м'яким, а тому нерідко використовується при приготуванні піци, хліба або іншої випічки. Ми поділимося з вами кількома універсальними рецептами, які обов'язково знайдуть застосування на вашій кухні.

Тісто для піци на ряжанці

Інгредієнти:

ряжанка - 3/4 ст.;

дріжджі сухі інстантні - 7 г;

борошно - 2 ст.;

цукор - щіпка;

сіль морська - 1/4 ч. ложки;

сода - 1/2 ч. ложки;

олія оливкова - 25 мл

Приготування
Ряжанку злегка підігріваємо, щоб вона дійшла до температури близько 28 градусів, після чого всипаємо в неї дріжджі і додаємо дрібку цукру, все перемішуємо і залишаємо дріжджі активізуватися. Борошно просіваємо з содою, додаємо до сухої суміші трохи солі і висипаємо все на стіл. У центрі борошняний гірки робимо "колодязь", який вливаємо нашу кефірно-дріжджову суміш. Підбираючи борошно з країв "колодязя" замішуємо еластичне тісто, злегка липнущее до рук і поверхні.
Переміщаємо ком тесту в рясно змащену оливковою олією миску, накриваємо плівкою або кришкою, а після залишаємо підходити в теплому місці близько години.
Готове дріжджове тісто на ряжанці обминаємо і розкачуємо на посипаній борошном поверхні. Корж змащуємо для піци соусом, викладаємо улюблену начинку і відправляємо все запікати в духовці.

Рецепт тіста на ряжанці для пирога

Так званий "фунтовий пиріг" на ряжанці - чудово ароматний, повітряний і має вологим м'якушкою. Подати такий пиріг можна окремо, просто посипавши цукровою пудрою, можна просочити сумішшю рома і цукрового сиропу, а можна розрізати і покрити кремом.
Інгредієнти:

м'яке вершкове масло - 1 ст.;

цукор - 2 1/2 ст.;

яйця курячі - 4 шт.;

борошно - 3 ст.;

ряжанка - 1 ст.;

екстракт ванілі - 1 ч. ложка;

сода - 1/4 ч. ложки.

Приготування
З допомогою віночка з'єднуємо масло і цукор до утворення пухкої білої кремоподібної суміші. По черзі вводимо в масляну суміш курячі яйця, до повного вимішування. Борошно просіваємо з содою і поетапно додаємо до масляної суміші, поперемінно з ряжанкою. У результаті повинно вийти густе однорідне тісто, яке можна присмачити ванільним екстрактом для аромату.
Випікати таке тісто слід в промасленим формі при 170 градусах 70 хвилин. Простий рецепт тіста з ряжанки дає на виході повітряний бісквіт, який можна подавати просто так, або використовувати в якості основи для тортів.