Кекси на ряжанці - рецепт

Кекси на ряжанці відрізняються щільним і пружним м'якушкою, який зберігає вологість, а від того, випічка виходить більш соковитою і не черствіє довгий час. За допомогою рецептів представлених нижче, ви зможете приготувати як один великий кекс, так і невеликі порційні мафіни.

Рецепт шоколадних кексів на ряжанці

Інгредієнти:

борошно - 2 ст.+2 ст. ложки;

какао-порошок - 3/4 ст.;

порошок для випічки - 1 ст. ложка;

сода - 1/2 ч. ложки;

сіль - 1/4 ч. ложки;

яйця - 2 шт.;

цукор - 1 1/4 ст.;

ряжанка - 1 ст.;

вершкове масло - 1/2 ст.;

ванільний екстракт - 1 ч. ложка;

чорний шоколад - 180 р.

Приготування
Перед тим, як приготувати кекси на ряжанці , розігріваємо духовку до 200 градусів і покриваємо формочки для кексів паперовими основами. У мисці з'єднуємо просіяне борошно з какао-порошком, порошком для випічки, содою і сіллю. Гарненько все перемішуємо вінчиком.
У мисці побільше збиваємо яйця з цукром дочиста і додаємо до них ряжанку з розтопленим вершковим маслом. Ще раз збиваємо всі інгредієнти і додаємо ванільний екстракт. Постійно перемішуючи суміш вологих інгредієнтів, вводимо суху суміш в кілька етапів, не перестаючи замішування. Готове тісто доповнюємо шматочками чорного шоколаду.
Форми на 2/3 заповнюємо підготовленим тістом і ставимо кекси в духовку на 16-18 хвилин.

Кекси на ряжанці з курагою

Інгредієнти:

борошно - 2 1/2 ст.;

цукор - 1 ст.;

порошок для випічки - 1 1/2 ч. ложки;

сіль - 1 ч. ложка;

сода - 1/2 ч. ложки;

мускатний горіх - щіпка;

ряжанка - 1 1/4 ст.;

рослинна олія - 2/3 ст.;

яйця - 2 шт.;

курага, сушені вишні та горіхи - за смаком.

Приготування
Першим ділом готуємо доповнення для наших кексів у вигляді кураги, вишень і горіхів. Як варіант, можна використовувати будь-які сухофрукти. Довільно рубаємо суміш із сухофруктів і горіхів на великі шматочки.
В одній мисці змішуємо сухі інгредієнти: просіяне борошно з содою, розпушувачем, сіллю і мускатним горіхом. Окремо збиваємо з цукром яйця білого кольору, додаємо до них рослинне масло і ряжанку. Поступово з'єднуємо сухі і вологі інгредієнти до утворення густого тесту, додаємо суміш з горіхів і сухофруктів і обережно все перемішуємо.
Форми змащуємо і заповнюємо тістом на 2/3. Випікаємо кекси в духовці, розігрітій до 200 градусів протягом 15-20 хвилин.
Якщо ви хочете приготувати кекси на ряжанці в мультиварці, то використовуйте режим "Випічка" на 1 годину.