Кекси на ряжанці відрізняються щільним і пружним м'якушкою, який зберігає вологість, а від того, випічка виходить більш соковитою і не черствіє довгий час. За допомогою рецептів представлених нижче, ви зможете приготувати як один великий кекс, так і невеликі порційні мафіни.
Рецепт шоколадних кексів на ряжанці
Інгредієнти: борошно - 2 ст.+2 ст. ложки; какао-порошок - 3/4 ст.; порошок для випічки - 1 ст. ложка; сода - 1/2 ч. ложки; сіль - 1/4 ч. ложки; яйця - 2 шт.; цукор - 1 1/4 ст.; ряжанка - 1 ст.; вершкове масло - 1/2 ст.; ванільний екстракт - 1 ч. ложка; чорний шоколад - 180 р. Приготування Перед тим, як приготувати кекси на ряжанці , розігріваємо духовку до 200 градусів і покриваємо формочки для кексів паперовими основами. У мисці з'єднуємо просіяне борошно з какао-порошком, порошком для випічки, содою і сіллю. Гарненько все перемішуємо вінчиком.
У мисці побільше збиваємо яйця з цукром дочиста і додаємо до них ряжанку з розтопленим вершковим маслом. Ще раз збиваємо всі інгредієнти і додаємо ванільний екстракт. Постійно перемішуючи суміш вологих інгредієнтів, вводимо суху суміш в кілька етапів, не перестаючи замішування. Готове тісто доповнюємо шматочками чорного шоколаду.
Форми на 2/3 заповнюємо підготовленим тістом і ставимо кекси в духовку на 16-18 хвилин.
Кекси на ряжанці з курагою
Інгредієнти: борошно - 2 1/2 ст.; цукор - 1 ст.; порошок для випічки - 1 1/2 ч. ложки; сіль - 1 ч. ложка; сода - 1/2 ч. ложки; мускатний горіх - щіпка; ряжанка - 1 1/4 ст.; рослинна олія - 2/3 ст.; яйця - 2 шт.; курага, сушені вишні та горіхи - за смаком. Приготування Першим ділом готуємо доповнення для наших кексів у вигляді кураги, вишень і горіхів. Як варіант, можна використовувати будь-які сухофрукти. Довільно рубаємо суміш із сухофруктів і горіхів на великі шматочки.
В одній мисці змішуємо сухі інгредієнти: просіяне борошно з содою, розпушувачем, сіллю і мускатним горіхом. Окремо збиваємо з цукром яйця білого кольору, додаємо до них рослинне масло і ряжанку. Поступово з'єднуємо сухі і вологі інгредієнти до утворення густого тесту, додаємо суміш з горіхів і сухофруктів і обережно все перемішуємо.
Форми змащуємо і заповнюємо тістом на 2/3. Випікаємо кекси в духовці, розігрітій до 200 градусів протягом 15-20 хвилин.
Якщо ви хочете приготувати кекси на ряжанці в мультиварці, то використовуйте режим "Випічка" на 1 годину.