Курник з картоплею і куркою

Класичний курник зазвичай готується з використанням круп, основні - гречка і рис. Не дивлячись на це ще більш смачні пироги виходять з начинкою на основі картоплі. Переконатися в цьому ви можете самі, приготувавши курник за нижченаведеним рецептами.

Як приготувати курник з картоплею і куркою?

Інгредієнти:
Для тіста:

кефір - 1 склянка;

борошно - 500 г;

маргарин - 1 пачка;

сіль - щіпка;

сода - 1/2 ч. ложки.

Для начинки:

курятина - 400 г;

картопля - 4 шт.;

ріпчаста цибуля - 2 шт.;

гриби - 300 г;

сіль, перець - за смаком;

вершкове масло - 1 ст. ложка.

Приготування
Для тіста соду змішати зі склянкою теплого кефіру і виливаємо суміш у глибоку миску. Слідом вливаємо розтоплений маргарин і додаємо дрібку солі. Борошно просіваємо і порціями всипаємо до рідких інгредієнтів. Замішуємо еластичне, не липнущее до рук тісто. Накриваємо ємність з тістом плівкою і залишаємо його відпочивати на час підготовки начинки.
Для начинки цибулю нарізаємо тонкими кільцями, гриби - пластинами. Пасеруємо цибулю і гриби на рослинній олії до повного випаровування вологи. Курятину нарізаємо соломкою і обсмажуємо до тих пір, поки м'ясо не схопиться, не доводячи його до повної готовності. Картоплю чистимо, миємо й ріжемо великими кубиками, відварюємо картоплю до напівготовності в підсоленій воді.
Готове тісто ділимо на 2 частини, одну з них розгортаємо в пласт для основи, на який зверху викладаємо шарами начинку, а другим пластом закриваємо курник зверху. Проробляємо отвори в тісті для виходу пари і ставимо курник в розігріту до 190 градусів духовку випікатися до золотистої скоринки.

Рецепт курника з картоплею

Інгредієнти:
Для тіста:

сіль - 1 ч. ложка;

борошно - 5 ст.;

молоко - 375 мл;

маргарин - 1 упаковка;

сода - 1 ч. ложка;

лимонний сік - 1 ст. ложка;

рослинне масло.

Для начинки:

курячий фарш - 1 кг;

картопля - 5-6 бульб;

ріпчаста цибуля - 2 шт.;

сіль, перець - за смаком;

вершкове масло - 3 ст. ложки.

Приготування
Курячий фарш приправляємо. Цибулю пасеруємо на рослинній олії до золотистого кольору. Картоплю натираємо на крупній тертці і швидко відварюємо в підсоленій воді до напівготовності.
Для тіста молоко змішати з розтопленим маргарином і додаємо в суміш гашену лимонним соком соду. Борошно просіваємо, змішуємо з сіллю і підсипаємо до рідких інгредієнтів, постійно перемішуючи тісто. Готове тісто залишаємо на годину в холодильнику, після чого ділимо навпіл і розгортаємо в два пласта. На основний пласт викладаємо шарами начинку і вершкове масло, а другим закриваємо пиріг. Змащуємо поверхню пирога рослинним маслом і ставимо все в духовку. Курник з картоплі і фаршу готується 30-40 хвилин при 180 градусах.